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黑子听到她说这话，也陪笑着应了一句：“现在时候还早，等下客人多了，各位主厨全都忙着上锅炒菜，那个时候才叫动静大呢。”
他在这千味斋当跑堂的也有几年光景，别的技术没有，眼力倒是了不得的，叶小米虽然穿戴一般，但她是跟慕容白一道来的，而慕容白那人，又是个典型的花孔雀，明眼人一看就知道是出身不凡，尽管他只是个飞贼。
（小白：强烈抗议——我是神偷，不是飞贼！是神偷啦，对手指碎碎念ing……）、偌大的厨房里，大大小小的各式炉灶至少也有十几个，再加上干净的案板和各式餐盘，看得人真是眼花缭乱。
叶小米左右环视厨房一圈，发现大厨房里多数主厨都各有地盘，每个人都显得忙碌异常，她自然不好上前打扰，看了看，最终选了边角一个炉灶，拎着菜篮子就往那边走。
前世厨艺再怎么厉害都好，今生换了一副躯体，终究有些难以适应，况且厨艺也非一日之功便能蹴就，再有天分，没个三五年的磨练，也很难成名。
叶小米自然也是知道这些，因而她今晚并没有准备要做多复杂的菜式，只初步打算做个一肉一菜一汤。
千味斋大厨房里各种食材都有，这点让叶小米稍微放下心来，俗话说巧妇难为无米之炊，虽说她自己也带着菜篮子来，但是篮子里面，除了几颗大红番茄、一个密封小罐，还有几个果子以后，便剩下几截空竹筒了。
深深吸了口气，忐忑的心情稍微安定下来。
能否将命运重新抓回自己手心，就看她今晚的表现了。
这个时候黑子已经帮她点好炉灶，叶小米也不磨叽，先将篮子里那几截空竹筒给拿了出来，洗干净了，又在炉灶上架起一个大锅，连续舀了几瓢清水，同时将洗好的空竹筒一并放了进去烧滚。
趁着烧水这个空当，她又从厨房里西面放着的食柜上抓了几把米下来，洗好淘尽，等至水开之后，将竹筒又再捞了起来。
将淘好的生米一一量好水分倒入各个竹筒当中，栓紧竹盖，她又往大锅里头垫上一个圆洞竹架，在依次将量度好的竹筒放在竹架上面，盖上锅盖，等其蒸熟。
忙完这些，叶小米才转身望向厨房里的菜架，走了过去，准备开始挑选自己需要的食材。
033章 冬瓜盅
更新时间2012…8…19 10：01：14 字数：2026
千味斋当真不愧是漯河坊远近有名的大酒楼，光是看这厨房里的架势，就能窥知一二。
你看这菜架上面，光是青菜品种就绝对不下于二十种，大多还是目前这个节令最当时的，分门别类搁在架上，叶瓣上还撒着水珠，显得格外新鲜翠目。
另外一面的肉架上，同样也是颇为壮观，像猪、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹这几大类较常见的肉类食物统统都有，另外一旁还有田鸡、螺蛳等物养在箩筐木桶里头，足见其准备充足。
叶小米沿着这两个货架绕了一圈，最终挑了好些食材，才又重新回到自己先前选好的炉灶边，开始料理起来。
作为大酒楼，这些肉菜食材自然全是事先就有小厮洗净摆好，以备厨师挑选完毕之后，可以直接用来烹调，足足省去了大半功夫。
小米大致算了一下时间，考虑到汤品耗时较多，所以打算先从这一方面下手。
她准备做的这一道汤，其实并不罕见，就是日常耳熟能详的冬瓜老鸭汤。
先选了一条半大冬瓜带皮正中对半切开，挖去里心瓜瓤，促成一个碗状盅形。
这时叶小米再从刀案上挑了一把小刀，开始沿着瓜口处顺时针削成斜角边，跟着再逆时针反削一次，如此刻成锯齿菱状。
饶是如此看起来十分简单的动作，她还是花了一点时间，主要就是因为久不练刀的缘故，如今重新拿起，倒总觉得生疏得很，况且自己小手过于局限，没办法像前世那般一只手掌就能托起半边瓜肉，因此诸多缘故影响之下，速度自然减慢不少。
做好这些，叶小米又见冬瓜盅表皮光无一物，看上去未免有些单调，索性就想雕些图案上去。
但要雕些什么好呢，这才真的愁煞佳人。
——小鸡小鸭没特色，阿猫阿狗太平凡，牡丹芍药不会刻，剩下……
“有了，反正是给小白这个孔雀男吃的，要不如……干脆就弄只花孔雀上去好了。”
“吼吼，不错不错。”某女对自己这个突如其来的伟大创意感到十分满意，忍不住在心里一阵奸笑：hia、hia、hia……
“小米粥，什么事笑得这么高兴。”熟悉的声音传来。
哈？神马状况？某人立刻笑容僵住。
默默转身，果真对上慕容白状似不怀好意的一笑。
“你……这里这么乱，你不在前楼坐着好好喝酒听曲，跑来这里凑什么热闹。”某女假装关心的问。
慕容白进来厨房纯粹也只是一时兴起，进来以后，倒还真的有些受不了大厨房的油烟味，连忙打开折扇轻轻摇了摇，很欠揍的道：“我过来督促一下，免得你偷懒怠工。”
理由说得很是牵强，说完这句，他又突然咦了一声，指着案上的瓜盅问道：“怎么好说歹说，偏偏雕了一只野鸡上去？”
顺带鄙夷的看她一眼，撇嘴道：“真没眼光。”
啥？野鸡？
轰隆隆！一股电流刹那间从脚底板直通到脑袋瓜，叶小米只觉得后脑勺发麻，毛孔悉数张开，真是雷霆万钧啊！
她足足被这句话雷得呆滞N秒，默默在脑海里证明一下这则公式——
∵花孔雀=小白&；amp；&；amp；花孔雀=野鸡。
∴小白=野鸡？！
片刻之后——
“哈哈哈……哈哈哈……小白……野、野鸡……”
她笑得娇喘吁吁，不小心小手一抖，那把刻刀一下子没控制住，竟朝前直划开一大道口子。
还好没伤到手。
慕容白见此，更是忍不住连声叹息，揶揄道：“啧啧，可见‘最毒妇人心’这话说来不假，你看，连雕一只野鸡，都要阉了才算干净。”
“厨房里油烟重……”他突然伸手不知绑了什么在她脸上。
——小米伸手摸了摸，发现居然是条轻柔绢纱，而且，还是新的。
白白的绢纱蒙在脸上，就跟带上一个爱心口罩似的，果真隔绝了不少油烟气味，她瞬间感动得眼里憋了两泡泪水。
由此可见，慕容白的人品还不算太差，至少……对于晕机的小羊羔还是蛮关爱的。
“……遮一下脸，免得到时把口水掉进菜里。”
——好吧，她承认自己又想多了，江山易改，但是孔雀男终究还是孔雀男。
慕容白笑得一脸奸计得逞的坏趣味，摇摇扇子昂首挺胸的走了出去。
叶小米看着他转身离去的背影，再看看瓜盅上的花孔雀，只觉这股雷霆之力，当真是太霸道了。
没心思去管其他，她又继续埋首忙着捣弄起来。
如今冬瓜盅已经准备好了，就差食料还没料理完毕。
她将老鸭、冬菇、虾仁先切成丁，再用菱角粉搅拌匀称，一并上沸水锅汆熟，跟着又再捞出，全部盛入瓜盅里头，同时加入汤水以及些许料酒，到了这时，又从菜篮里头，将自己先前带来的密封小罐拿了出来。
小罐里头装的东西其实就是普普通通的盐水青梅。
这类盐水青梅做法十分简单，就是将熟透的梅子洗净晾干盛入小罐，加入些许盐卤，密封之后等待些许时日酝酿而成。
说起来叶小米之所以会备下这罐东西，纯粹也是一时兴起，她记得小时候在农村老家，奶奶到了夏天同样也很喜欢做冬瓜老鸭汤，而她做的时候又总喜欢加入几颗腌制好的盐水青梅，这样熬出来的汤底，往往鲜甜合宜，风味十足。
可巧前段时间她看到王大婶在院子里晒青梅，便主动讨了一些回来，自己晾晒干净以后盛在小罐子里，加了盐卤密封起来，没想到今晚刚好就碰上用场了。
加入三四颗盐水青梅，叶小米又见菜架上还有新鲜摘的莲蓬，便剥多几颗新嫩莲子，取其清冽甘凉之味，放入瓜盅，跟着上笼蒸熟。
米饭在蒸，老汤在炖，接下来，是时候开始料理别的菜式了。
她歇了口气，眼睛往菜案上扫了一眼，最终视线停在那几颗番茄上面。
那好，接下来这一道菜，就从你身上开刀。
第34章 糖醋鱼
更新时间2012…8…20 16：13：30 字数：2342
叶小米准备动手的第二道菜，就是糖醋鱼。
如今正处夏暑时分，记得不知是哪个穷酸秀才曾经说过一句“竟说田园风光美，稻花落尽鲤鱼肥”，要是她没理解错的话，意思估计就是想说这个时节的鲤鱼最当季。
想想真是可怜了这鲤鱼，原本好生活着的一条命，就因为这穷酸秀才的一句话，即将丧生在她的菜刀之下。
太可怜了，阿弥陀佛，愿上帝保佑你吧！
为了保持肉类鲜美，千味斋大厨房里鱼虾蟹类这些肉料，都还是活生生养在木桶里的。
叶小米随意从桶里捞了一条出来，还没动手开刀，此前一直站在旁边候着的黑子见了，二话不说，立马就过来帮她接了过去，不见三下两下，便已经将鱼鳞鱼肚都给处理干净了。
看得出也是个中熟手。
小米从黑子手里接过鲤鱼，便直接放在砧板上料理起来。
她先将鱼身两面分别划出数道刀口，撒上盐花，暂时搁在一边盘里，让盐腌渍片刻，又再取来一个大碗，加水还有些许面粉进去，稍微用力搅拌，直至其调成奶状面糊为止。
接下来便轮到挂糊这个步骤。
其实这道糖醋鱼说起来本身制作工序并不复杂，难就难在挂糊这一环节。
叶小米记得以前在大排档吃这道菜时，老板时常为了省时，总喜欢将鱼直接扔进面糊碗里滚几下应付了事，然后捞起来就直接丢进锅里油炸。
速度快是快了，但是口感却差了许多。
真正挂糊，需要用手扣住鱼鳃，将面糊从鱼头处缓缓倒下去，速度要稳，力道要均，眼见着面糊将要流至鱼尾处时，迅速抓起鱼尾将鱼放平沉入油锅便行。
而炸鱼的时候，另外一个技巧便是要注意油火温度，尽量控制在油温达到六成热时下鱼，再用小火轻炸，如此一来，才能保证鱼身炸完之后外酥里嫩。
尽管前世叶小米做这道菜算是小有心得，但是如今换了一个身体，真正动手之后，立马就有一种心有余而力不足的挫败感。
挂糊需要经验需要手感，这些都不是耳濡目染便能轻易学得，想要累积经验找到感觉，就得自己真正亲力亲为才行。
不过还好，尽管久未下厨导致如今动作生疏不少，但索性大致工序她还记得，因此费了一点功夫之后，总算勉强将面糊挂好。
随后便可以将鱼入锅了。
炸鱼时间不宜过长，大概等至鱼身颜色略见金黄便可起锅，跟着将油盛回油坛，把姜葱爆炒一下。
将去了皮的番茄细碎切丁，入锅煸炒少许时间，后加水、醋、姜葱、白糖，小火熬成糖醋酱汁，等至汁料煮沸以后，再将炸过的鲤鱼下锅煨汤，约莫等个三五分钟便可再度起锅。剩余汁水可以加盐勾芡略调一下味道，浇在鱼身之上，这道鲜美多汁、酸甜可口的糖醋鱼便可正式上桌了。
青花白瓷的盘子上，金黄澄亮的鲤鱼冒着腾腾热气和香气四下飘散，闻之便足以让�