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除此之外，食物的味道也会受刀具的影响，不同的蔬菜想要调理出合适的味道，就要需要不同材料的厨刀。
华夏厨师讲究的是一把刀，所以华夏厨师的对料理的执着，体现在对刀工的要求上，甚至可能近十年如一日地磨练自己的刀工。
而西式的厨刀却有很多种类，除了最常见的厨师刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外，还有锯刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具，对于刀工不扎实的人来说，这样的刀具确实能有很大的帮助。
郑轲没有几年如一日的刀工，虽然厨师等级升到了D，刀工也水涨船高，但与其他人相比，特别是与一色慧、睿山枝津也相比，并没有特别突出的地方。有些料理，比如刺身，在没有柳刃的情况下，他也不敢轻易尝试。
所以，有了这套刀具之后，郑轲确实轻松不少。
打开厨刀箱，拿起厨师刀，郑轲轻轻地抵在冻豆腐的上层。厨师刀就像切入顺滑的丝绸一般，没有花费丝毫的力气，就将整块豆腐切开。
虽然不是第一次感受到这种“切味”，但每一次郑轲都体会到一种水到渠成的流畅感。
好刀果然是不一样。
如果能够击败茜久保桃，会有一套极品的厨刀，郑轲全身充满了力量。
（等等……深吸口气，十杰不会这么容易就被打败，一定要冷静下来。）
想到这里，郑轲的情绪稍微平稳下来。手中的菜刀也极为流畅地切割冻豆腐，稍后又将鸡肉和灯笼椒切开，所有步骤一气呵成，行云流水。
“鹤田师傅，以你的经验，他会做什么样的料理？”山内堇皱着眉头问道。
“不好说，我对华夏料理不是太熟，如果是日式料理，我或许还能揣测一二，但现在……”鹤田露出了苦笑。
“喂，我们五个人，不会一个都猜不到吧？”山内堇苦笑着说。
“嘘，我们是来审查他们的料理，可不是来猜他们要做什么菜。相比之下，我更好奇他会怎么利用牛奶？”坐在左侧最边上的一名审查员说道。
山内堇回头看了一眼说话的人，西装革履、身材消瘦，脸上颧骨高凸，但看起来分外精神，是餐厅“落樱”的主厨大崎博。
“怎么利用？”
山内堇看向赛场的时候，郑轲不停在爆炒食材，依然没有要使用牛奶的迹象。
就在这时，茜久保桃将洗干净的蛤蜊放到了锅中，进行熬煮。料理虽然还没有做好，但浓浓的香味已经在空气中不断飘荡。
“真是忍不住想要大饱口福啊。”鹤田京介舔着嘴唇说。
“是啊，这道料理很快就能大功告成了吧？”山内堇也忍不住流出了口水。
与此同时，看台上不少人的肚子响起了咕咕叫的声音。
美食的诱惑，果然还是在肚子饿的时候，最能表现出来。
亨利目不转睛地看着场地，他不太懂华夏料理，但是他明白什么是好吃的食物。那名男生的料理还未见端倪，但女孩的料理确实不错，至少从锅内食材的色泽上看，非常精美。
“叔叔……那个男生竟然没有退赛，有意思。看来我回来的正是时候，还能看到最精彩的地方。”阿布索伦悄无声息地走了过来，吓了亨利一大跳。
“你这家伙，怎么回来了？”亨利不解的问。
“那边的决斗快结束了，已经有人起锅了。不过我没有接着往下看，因为那边女人并不是我喜欢的类型，所以，我当然要赶紧跑过来看可爱的小萝莉了。”阿布索伦笑容满面地搓着手，“不过，以我专业的角度来看，那场决斗里，我更看好那个矮子的料理。”
呵呵……主要原因肯定是阿布索伦有些抵触那边的女生。
亨利在心里冷笑了一声，又揉了揉下巴，“对了，你还记得我之前和你说过的事情吗？”
“什么事情？”
“我上次在离开日本之前，吃到了一次比较正宗的西方料理。我和你说过，那个孩子非常有潜力。”
“哦，你说这件事啊，我还真想起来了。不过，您提这件事干什么？”
“那个孩子，就是下面的那个男生。”
“诶？不会吧？如果是真的，那世界也太小了……”
亨利点了点头，“有时候，世界真的很小。”
……
久我照纪万分紧张地将料理端上了评委席。
将朝天椒和舒芙蕾结合在一起，就是一个蠢的不能再蠢的主题，但他也无话可说，毕竟他也是这个主题的缔造者之一。
久我照纪选择的是将土豆与奶酪混合，再入牛奶搅拌，之后往上面洒下一些朝天椒份，准备做一道美味的甜点，不，或许这样的食物已经不能算是甜点了，应该称之为点心更合适。
既然朝天椒的辣味没有办法除去，那就让辣椒融入舒芙蕾中，不仅不影响整道料理的口感，反而因为辣椒的存在，而增添整个料理的味道。
根据这个思路，久我照纪做出这样一道，名为奶酪土豆舒芙蕾的料理。
他对这道料理信心满满。
香气从舒芙蕾的表面散发出来，三位审查员顿时感到了初夏般的味道。
“土豆、牛奶、葱花以及辣椒，每种食材都能带给人们浓浓的生机。”
“这个香味，真心唤起了人们对食欲的渴望，让人忍不住想要一口吃下这个舒芙蕾。”
“但是，真正的味道会是什么样呢？这是料理上的对决，味道如何才是关键。”
第60话 分子料理
经过牛奶搅拌之后，土豆的味道中，已经渗透了牛奶的润滑口感以及温和的甘甜味。在入口之后，蓬松的舒芙蕾像是松软的棉花糖，在口中慢慢融化延伸。
为了顾及到审查员的口感，整个舒芙蕾的辣椒粉并不是太多。朝天椒依然刺激着审查员的味觉，但他们丝毫没有感到不适。朝天椒辛辣的味道被厚重的土豆泥包裹，让人食欲大开，恨不得一口将整个舒芙蕾吃下去。
“感觉身体就要融化了……”
“土豆与奶酪的组合松软可口，浓香的味道慢慢地渗透到身体各处……”
“更重要的是虽然在料理中放入了朝天椒，但是辣椒的由辛辣所造成的灼痛感，与厚重的土豆相融合，既享受到了辣椒给味蕾带来的刺激，又很快被土豆中和。这种感觉，真是舒心啊。”
三名审查员放下勺子，神色轻松地舒了口气。
“谢谢老师。”
久我照纪喜笑颜开，心中的喜悦完全表露在脸上，而与此同时。纪之国宁宁的料理也端上了审查席。
纪之国宁宁的料理思路与久我照纪相仿，都没有刻意将朝天椒的辣味隐藏。不过，与久我照纪不同，她选用火腿作为主要食材。
与土豆相比，火腿的美味更胜一筹，但是火腿与辣椒粉的搭配显然不如土豆，尤其当土豆煮熟之后，具有很强的粘着性，可以随意揉捏，朝天椒粉可以较为均匀地散落到土豆泥的各个角落。
而火腿肉汁致密，所以在两种食材融合方面就有了很大的劣势，因为辣椒粉很难浸入火腿的内部。
久我照纪也考虑过是否选用其他的食材，但最后发现，都不如土豆来的直接。所以，在看到纪之国宁宁选用火腿之后，他的心里有一种异样的感觉。
纪之国宁宁的实力和他相差不多，他能看到的缺点，纪之国宁宁不可能看不到。
这么说，只有一种可能——纪之国宁宁找到了解决办法。
“三位老师，请品尝我的火腿芝士舒芙蕾。”纪之国宁宁扶了扶眼镜。
火腿芝士舒芙蕾？
三人相互看了一眼，都感到一种不可思议。但又都好奇这道料理的味道。
终于，坐在最中间的审查员拿起勺子，轻轻地划开了火腿芝士舒芙蕾。
白色的热气扑鼻而来，辛辣的味道钻进鼻孔，审查员忍不住打了一个喷嚏。
虽然还没有品尝舒芙蕾，但它的辣味已经从热气中渗透出来，这种火辣滚烫的感觉，竟然让审查员感到了一丝不安。
“老师，请品尝。”纪之国宁宁的语气不加带任何感情，但却给三位审查员带来了极大的压力。
“好……”
三位审查员慌张的将火腿芝士舒芙蕾送入口中，顿时脸色变成了红色。
辣！
一种说不出的灼痛感从口腔向四周蔓延。
如果说久我照纪的辣属于小火苗，那么纪之国宁宁的辣完全可以媲美于火山爆发。
三位审查员的舌头几乎失去了知觉，在急忙喝了一口冰水之后，又迫不及待地继续吞吃剩下的舒芙蕾。
在这股炽热的辛辣之中，竟然透露出一种极为顺滑的感觉，咽下之后，喉咙里又有一丝淡淡地余味，与朝天椒分离开来。
等到小碗里的舒芙蕾全部吃了下去，三名审查员像是做了一场激烈的运动，浑身疲软无力。休息了两三分钟之后，才拿出手绢，轻轻地擦拭额头的汗水。
“虽然没有看到辣椒在什么地方，但辛辣味充斥在整个舒芙蕾里，甚至火腿中也包含着辣椒的味道。同样是朝天椒，你所用的朝天椒为什么会如此的辛辣？而且，舒芙蕾里面的红色应该是辣椒色素吧？为什么朝天椒会以色素的形式存在？”
“这个嘛……其实是我将朝天椒里的辣椒素和其他成份分开了。”
“分开？这个可以做到吗？”三名审查员的神色异常纠结。
当然，工业提取辣椒素完全能做到，辣椒素被提炼出来之后，辣度肯定要比朝天椒更辣，而且，也更能渗透到舒芙蕾的各个角落。
只是，当厨师只是一个十几岁的女孩时，难免让人感到华裔。
“可以做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液浓缩后，经过色谱分离的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾里面所含的朝天椒，并不是大家常见的那种形态。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位老师，这种方法叫做分子料理。”
分子料理……果然是这样。
久我照纪有些无奈，但就像他擅长川菜一样，纪之国宁宁也有自己所擅长的料理，即是分子料理。
分子料理是一种在海外料理非常受欢迎的料理方式，但是因为设备昂贵等诸多方面的原因，所以被很多人认为是一种概念料理。说的再直接一些，这种料理就是把化学以及物理的理论用在料理上，将食物的结构重组的模式。
不过，因为分子料理在很多时候，并没有出现在大家的视野中，很多人都对这种料理非常陌生，甚至包括三位审查员也只是听说过这个概念。
一些米其林三星餐厅倒是有这种料理，不过价格也是部分，甚至能达到十几甚至几十万円。
但并不是说所有的分子料理都是那种高大上的食品。从某种程度上说，一些常见的食物也属于分子料理的范畴，最典型的例子就是豆腐。不过，因为豆腐实在太过常见，很多时候都会被人所忽视。
“这道料理中，并不只有这一个分子料理，我用的奶可是姜撞奶。”纪之国宁宁说道这里，脸上突然闪现出一丝微笑。
三个审查员一脸惊愕，他们从来没有听过姜撞奶，但站在不远处的久我照纪却心中一惊。
作为华夏料理研究会的会长，�