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而整个评级的流程也不是那么简单，相关的要求标准很多。
比如牛的成熟度，肋眼上牛肉的大理石纹路、还有就是整头牛的出肉率等等，要是算起来有十多项标准。
而整个评级分为八极。
第一级是极佳级，此类等级的牛肉多数销往高级餐厅和高级酒店。
而贩卖这种等级牛排的餐厅门口都会看见“U。S。Prime”字样。
代表着这个餐厅所选用的牛肉是经过美国农业部USDA认证的最高级的牛肉。而在全美国的牛肉中，其产量也不过是3％左右。
第二级是特选级，一些高级餐厅也会选用，再有就是在商超中切成牛排贩卖。
第三级是可选级，多半是以片、丝或带骨的方式销售。
第四级是合格级，这多半是牛后腿部分的肉。
第五级是商用级、第六级是可用级、第七级是切块级、第八级是制罐级。
至于第五级以下的分级，美国政府要求必须放在专用的冷冻柜内，绝对不能以冷藏的方式贩卖。
多是用于制成宠物食品。当然也备不住一些黑心的商家，出售给人们食用。
刘云轩听着罗德里格斯说了半天，才知道一头牛的评级标准竟然这么多。
而且也不是以整头牛来评级，会给你牛肉的各个部位的肉品质进行评级。
而肉制品公司们给这些肉牛出价的标准，一是看整头牛屠宰后评级的标准。
可以说如果五级一下占的比重多，价格就会非常低，相反前几级的比重大价格就会高一些。
二就是看出肉率了。如果内脏和皮下脂肪过多，产肉率很低，价格也不会太高。
现在他心里对自己的牛也没有多少把握了。这可不是那些波尔多羊，这么大的牛，谁知道是不是光长骨架和脂肪了。
如果真是这样，别说买飞机了，过年都得勒紧裤腰带还贷款。只能指望着牧草和那些羊过日子了。
第134章 刘云轩的育肥牛（二）
“安迪先生，您的五头牛已经送进待宰区了再等一会就会有结果出来了。”正在罗德里格斯给刘云轩讲解牛肉如何评级的时候，威尔小跑过来说道。
也难为他了，天气已经不是那么热了，他还跑出了汗。
“麻烦你了威尔，这些都应该是我们自己去安排的。”刘云轩客气的说道。
“不麻烦不麻烦，对您的牛肉我可是很期待的。刚才跟那几个评级员聊天，他们同样很看好这五头牛。”威尔笑着说道。
这些评级员的经验都是很丰富的，通过他们的观察和抚摸，最起码判断出出肉率会很高。
看见刘云轩和威尔在这里聊天，边上其余的牧场主们也围了过来。
“谢谢大家了，给大家添麻烦了。”刘云轩向着众人客气的说道。
毕竟插队加塞不是一个好事情，有些人也许当面不说心里也会不舒服。
“没关系的，安迪，我们也期待着看看你的肉牛怎么样！”
“就是，几头牛而已，耽误不了多少时间。”
“是啊，安迪，如果评级好的话我们明年也会选购你的牧草的。”
“我想到时候威尔老板会愿意提高一些价格的。”
“就是，就是，今年的肉牛价格太低了。”
这些牧场主们七嘴八舌的说着。因为牧草质量不好，和饲料价格过高，他们今年的肉牛品质都不是很好。
而一些用过刘云轩牧草的牧场主们，聊天的时候，都发现自己的肉牛精神不少。
“大家放心，我威尔在咱们镇上经营了这么多年，只要大家的肉牛评级好，我是不介意给大家一个满意的价格的。”威尔看着这些人围过来，又要有哄抬价格的趋势，所以赶紧说道。
说着的时候还有意无意的扫了一眼，在另一边聚在一起的一小群人。
“罗德里格斯，那些人都是干什么的？”刘云轩凑在罗德里格斯耳边问道。
那些人他也注意了，好像不是棕泉镇的，平时没有见过。
“老板，他们是一些其余的肉制品公司的采购员，每年这个时候都会到各个屠宰厂那里蹲守。”罗德里格斯小声的说道。
感情这些人都是采购员。其实这也是威尔那么着急的跟刘云轩订下肉牛的主要原因。
只要出了好牛肉，这些采购员都会像苍蝇一样马上的聚过来，主要是在美国这里，高品质的牛肉也太少了。
不过刘云轩在这里陪着曼苏尔，威尔也不好单独将刘云轩叫进厂里。
同时为了不让这些人哄抬价格，威尔也只好应付着这些牧场主。
过了半个多小时以后，一名工作人员面带喜色的小跑着赶了过来，手里拿着两张A4纸大小的文件。
刘云轩心想，这不会就是自己的评级报告吧。
“恭喜您，安迪先生”工作人员气喘吁吁的说道，同时将手里的纸张交给了刘云轩。
“谢谢你”刘云轩客气的说到，这才往手里的文件看去。
边上的威尔与牧场主们也停止了谈论，都注意着刘云轩的表情变化。
其实这上边主要的是一些化学检测标准，看看是否含有激素什么的或是有没有别的病菌携带。
只是在报告的最后边分别有每头牛的编号，下边标注着一些详细的信息。
分别有毛重，屠宰后重量，产精肉率等。越往下看，刘云轩脸上的笑容越大。
最起码产精肉率这块儿完全达到了自己的预计。
屠宰率最低的是65％，最高的66。1％，而产精肉率比较平均，每头牛后边都是一个大大的1字，然后标注着53％。
而在文件的最右侧，则是对应着的牛肉品级。刘云轩大致的看了看，都是在1－4级之间。而且1、2、3级所占的比例很大。
看到刘云轩看完了，威尔迫不及待的将刘云轩手中的报告拿过来。
对他这些牧场主们可就没有那么客气了，也都围过来观看。
“罗德里格斯，放心吧，成了。”刘云轩看着罗德里格斯期待的眼神说道。
说完以后又向坐在车中的曼苏尔重重的点了下头。曼苏尔也鼓掌回应。
“老板这是真的吗？我们的牛品质真的这么好么？”罗德里格斯不敢置信的问道。
牛肉评级取得这么好的结果，最高兴的不是刘云轩，而是罗德里格斯。
这些牛从小牛到育肥都是罗德里格斯在负责，能取得这么好的成绩，也是对他工作成果的肯定。
这时候刘云轩的牛肉也按照每头牛的标准，用五个案板抬了出来。
众人看到，在每个案板上的牛肉，滚过印记的很多。这下围观的人们也不淡定了。
在美国这边，第一级和第二级评级的牛肉，评审员们都会在上面滚上印记。
那边的那些采购员们也被这些牛肉吸引了过来，纷纷询问着这是谁的牛肉，价格多少。
威尔看的那个气啊，一个劲儿的瞪着自己的工作人员。
暗恨着，你把这么好的牛肉推出来，不是让大家都知道了么，价格不得更高。
工作人员也是好意，看到老板和刘云轩这么熟悉，就帮忙弄了出来。没想到好心办了坏事，让自己的老板惦记上了。
“大家静一静，我是这批牛肉的主人，不过我已经答应了威尔先生，这批牛肉会优先出售给他。所以抱歉了。”刘云轩先是对着这些采购员说道。
采购员们也都安静了下来，既然威尔只是有优先购买权，如果他给的价格低，自己还是可以争一争的。
“威尔先生，大的那头我留下，剩下的四头卖给你，你会出什么价格？”刘云轩又转过头对着正在运气的威尔问道。
威尔看了看手中的报告单，又看了看周围的人们，想了想说道，“安迪先生，对您的肉牛我是最期待的，我出的价格您也会满意的。”
“这四头肉牛，我以毛重每磅6。5美元的价格收购怎么样？”威尔一边说着，一边在心里滴血。如果是在自己的屠宰厂里，估计自己出5美元就差不多了。
可是现在外边这么多懂行的人们，如果不能一次吸引住刘云轩，恐怕以后的生意都不好做。
听到威尔的报价，大家先是沉静了一下，接着哄的一下议论开了。
这么多年了，在棕泉镇也没见过这么高的成交价。不仅是那些牧场主，就连那些采购员们也都吸了口冷气。
他们没有看到报告，不知道具体的屠宰率和产精肉率，不过通过威尔的报价来看，恐怕不低。
“好吧，威尔先生，这批牛肉属于您了。”刘云轩淡淡的说道。
他的内心在狂喜，刚才他虽然没太注意这些牛的毛重，但也扫了一眼，大都在1400磅左右，而两头公牛更重一些。
对于威尔的价格，刘云轩简直太满意了。以前的时候威尔报价3美元，现在直接翻了一倍还多。
这可不是人民币，这可是美刀啊。
最后统计，这四头牛的分量分别为，1650磅、1450磅、1390磅、1410磅。
这四头牛，刘云轩就卖了38350美元。刘云轩对蜜雪儿牧场的那些牛们也有了不小的期待。
哪怕达不到田园牧场的育肥牛，也不会差很多。
第135章 刘云轩的育肥牛（三）
刘云轩和罗德里格斯历尽了千辛万苦才坐上了车。再回来的路上，看着对方狼狈的样子，哈哈大笑。
刚才接过威尔的支票后，那些采购员们纷纷的把刘云轩和罗德里格斯围在了中央。
一是询问刘云轩的联系方式，二是询问刘云轩还有多少肉牛要出售。
刘云轩和罗德里格斯应付完这个，又得应付那个，甚至有的人都要跟着刘云轩去牧场实际观看。
刘云轩只好解释，这种品级的牛已经被人预订了。
不过牧场中还有1500头比这个稍差的，会在元旦前夕出售，请大家关注，到时候会拿到镇子边上的拍卖场拍卖。
总算是应付过去这些采购员，那些牧场主们又围了过来。
这些肉牛品种他们都认识，圣格鲁迪牛。能有这么好的品质，只能说是刘云轩的牧草和饲养方法。
他们的关注点就是牧草了。
刘云轩也借机将自己打算出售有机肥的事情跟大家说了，虽然将来与自己牧场的牧草比可能会差一些，但也有一定的作用。
而且自己的牧草也会出售，大家可以参着喂，对牛肉的品质都会有提升。
光光这些，就处理了一个多小时的时间。
“安迪，我说怎么样，这些肉牛不会错的，说好了，剩下的都是我的。”曼苏尔紧张的说道。
刚才他在车里也听到了，外边这些人给的价格不低。
“放心吧，曼苏尔，剩下的都是你的，不过我会选出一头来，作为我们的晚餐。”刘云轩笑着说道。
拉回去的牛肉是回去分给牛仔们的。而且这头牛没有经过阿訇的宰杀，曼苏尔也吃不了。而自己也想尝尝这些牛肉到底多么美味。
一路上，大家的心情都很高兴，也通过电话通知了加西亚，让他去田园牧场中选一头牛去让曼苏尔的厨师处理。
加西亚因为要负责工程的事情，今天就没有跟过去，不过从电话中听出老板挺高兴，知道事情妥了，肉牛表现应该很不错。
回到牧场后，刘云轩罕见的，主动抱着蜜雪儿亲了一口，可见他现在是多么高兴了。
“云轩，肉牛评级很不错？”蜜雪儿欣喜的问道。
“是的，威尔给我们的毛重收购价格是6。5美元一磅。”刘云轩大声�