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制作酵母水的方法其实非常简单。
就是酵母粉加入水中，充分混匀，静止半分钟，让酵母均匀分散水中。
白小白制作完酵母水后，将酵母水，逐量加入混合盐的面粉坑中。
加酵母水必须少量多次。
加一次水，就把小坑中间的面粉和水一起揉匀，然后再加水，如此反复，直到可以揉成一个光滑的面团。
接下来就是发酵了。
油条面团发酵和至尊牛肉面用的是同一个发面黑科技设备。
白小白把面团放入发面设备中，接通电源，按上开关。
十几秒后。
滴
随着一阵长鸣。
油条的干面团就发好了。
当白小白从发面黑科技设备取出面团的时候，他吓了一大跳。
虽然知道发面后，面团肯定会变大。
这面团发酵前和发酵后的变化也忒大了。
打个比较搞笑一点比喻就是，进去是一个干瘪的瘦猴，出来后直接变成了一个圆滚滚的大胖子。
说得直白一点就是，原来只有拳头大小的面团，现在直接变成了大海碗大整个面团膨胀了四五倍都不止。
一般发面能膨胀两倍就不得了，这太夸张了吧。
白小白现在整个人都有点蒙的。
他以前看过华夏小当家，里面有一集是小当家同黑暗料理界在楼麟舰正面对决，第二局比试中，面点王罗根做的是白罗家族1600年历史的“四神海鲜八宝包子”。
这包子面皮就是用三国时期保存下的千年老面，发酵而成的，可以让一小团面瞬间发酵成巨大面团，就像是变魔术一样。
动漫为了效果，不免有夸大的成分，但是现在这个动画出现的场景，此刻几乎原原本本出现在了白小白的眼前。
简直让他难以置信。
定定神，白小白理性看着眼前的大面团，心里已经猜出了**分。
面点王罗根用的千年老面，原理就是利用里面的酵母菌发酵面团。
现在自己的面团也可以达到这种类似效果，那就说明系统提供的酵母粉肯定很特殊，肯定不比罗根的千年老面差。
惊诧归惊诧，疑惑归疑惑。
白小白目前也顾不上问系统酵母粉的特殊性，他打算先把新品做好再问。
在手掌心抹了点食用油，白小白按压发酵成海碗大小的面团，用力将面团里面的空气完全挤出来。
空气完全挤出后，面团大小几乎又恢复原状了。
这面团的伸缩性也太好了吧！
白小白按照系统的制作方法，接着把面团揉成球状，然后用食指在球上戳了一个小洞。
往洞里倒入适量的食用油后，白小白撕下一小块面团堵上小洞，然后继续小心翼翼揉匀面团。
食用油与面团充分混合均匀后，干面团已经慢慢转变成油面团了。
白小白右手握成拳，手背沾点酵母水，一点一点揣进面团。
搞定后，白小白把面团放入发面设备进行二次发酵。
发酵完毕后，面团又变成海碗大小。
继续重复之前的步骤，用手掌按压面团，完全挤出里面的空气。
这样一个光滑柔亮的油面团就算大功告成了。
接下来就是把油面团制成定型的油条状。
白小白拿起擀面棍，在上面沾上食用油，将油面团擀成厚度约莫半厘米，长度一中指长的长方形。
架锅倒油，开中火加热油锅。
白小白把长方形面团切成两指长一段，把其中一段累叠在另外一段上面，筷子沾上油，从累叠好的面团中间压下去，制成油条胚体。
直到油锅里的火候合宜，约莫七成左右，将油条胚体小心翼翼拉长，慢慢放入油锅中炸制。
等到油条胚体慢慢浮上油锅，用筷子快速把油条拨到另外一面，确保油条两面都能炸透。
眼看着油条胚体一点一点膨胀变大，颜色越发金灿灿，浓郁的香味扑面而来，白小白忍不住抹了一把嘴角微微溢出的口水。
实在太香了。
不过现在可不是光想着吃的时候。
因为油条已经基本定型了，所以这时候要勤快来回翻动，确保油条两面都熟，不会被炸糊。
用筷子来回拨动油条，直到整根油条完成呈现完美的金黄色。
白小白拿了个干净的盘子，把炸好的油条捞起，沥干油后，放入盘中。
就这样一根香喷喷的、色泽金黄、卖相十足的特制金黄油条就制作好了。
实话实说，白小白觉得特制金黄油条除了酵母水制作、以及面团发酵很大很夸张以外，其余别的步骤基本上和他老妈的做法很类似，并没有体现出特制究竟在哪里。
不知道味道上是不是和普通油条差不多。
因为任何新品，第一份的系统美食，白小白都可以无条件免费试吃，所以他也不顾虑了。
夹起油条，吹了几口气，等到稍微降温后，白小白张嘴咬了一小口。
第一百八十八章 顶级高活性干酵母
特制金黄油条呈现完美的金黄色，光是看着就让人胃口大开。
白小白咬了一口油条，嚼在嘴里，顿时满口生香。
新品味道果然没有让白小白失望。
油条特有的酥软感，和他老妈以前做的一模一样。
但是味道却明显更好。
这油条蓬松而不烂，口感酥而不脆，每一口都带着一股梗嚼劲儿，越嚼越香，而且这油条吃起来并不油腻，恰到好处的咸味一点一点在嘴里化开，有一种难以描述的美味。
明明没用什么独特的香料，只用到食盐调味，但是为什么会如此好吃，而且特制油条没有半点碱涩味，口感极佳。
吃完一整根油条后，白小白回味无穷，忍不住舔了舔嘴唇，完全没吃够。
这油条的蓬松度和口感真心没话说，绝对是白小白迄今为止，吃过最好吃的油条。
白小白以前小时候，在乡镇小学那会，他老妈每天早都会炸一些油条配一碗粥或者清汤面给他当早餐。
那时候每天早吃一根油条，简直是太幸福了。
特制油条的美味瞬间勾起了白小白儿时的童年回忆。
他晃了晃神，问道“系统，这一次特制金黄油条用的食材绝不一般吧。”
新品口感这么好，香味这么足，而且还不油腻，白小白确定除了自己的厨艺外，肯定有系统食材的加持。
很快，清冷的电子音随即响起：
食材好食才好，特制金黄油条的主要食材如下
面粉：系统磨面用的小麦品种非常特殊，是由三种顶级麦种杂交而成。
这三种麦种分别是鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦。
三种顶级麦种杂交而成的麦子品种，名唤奶香北麦种。
系统将奶香北麦种植于xi藏雅鲁藏布江中游河谷地带，这里海拔3300米以，气候温凉，夏无暑，冬无严寒，此地区土地无污染，富含各种河谷矿物盐，有利于小麦返青、抽穗、成熟，最后得到成熟的奶香北麦，经过系统一系列精细化研磨加工，得到细腻滑柔的奶香面粉。
这种面粉为特级面粉，除了富含各种蛋白质和以糖类，还有一个独特的特性。
用这种面粉，即便在高温下，也可以保持面粉中的绝大多数蛋白质、糖类不被破坏，所以非常适合油条油炸使用。
白小白看完系统的面粉现字后很震惊，连脑袋都有点轰隆隆的。
居然是奶香北麦种！
果然和至尊牛肉面和鲜肉小馄饨用的面粉完全不一样。
白小白不是农学家，鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦他并没听过，不过最后得到杂交获得奶香北麦他倒是以前在一些杂书，看过一些。
这种杂交小麦是华夏农业大学、华夏科学院吕博士后，穷尽毕生，在个世纪70年代，通过三种麦种杂交而成的顶级麦种。
这种麦种抗虫能力强、结穗率高，唯独对于生长环境要求极为苛刻。
如果地形、气候、甚至土壤的各项理化指标只要有一点不符合，这种麦种就难以成活，极其容易死亡。
因为存活率极低，这种麦种在个世界70年代问世后，还未大量推广，就被国家农业部直接枪毙雪藏了，被列为珍稀麦种，只在小部分特定区域种植。
这种麦子磨成的奶香面粉，面粉粉质雪白细腻，合水后粘度好不沾手，是中式面点的顶级面粉，尤其用于炸制面粉更佳，因为独特性和珍稀姓，和响水大米一同被列为华夏人民大会堂专用主食食材，被钦定特供华夏领导人专享。
很多普通群众可能连听都没听过这种特级面粉，更别说见过了。就是一般五星级酒店，见多识广的顶级面点师也难以接触到这种级别的面粉。
没想到白小白今天不仅看了、摸了，还用它做成了新品特制金黄油条。
想起来都激动。
当然面粉的来源还只是开胃菜，让白小白更震惊的还在后头。
系统继续现字：
酵母粉：系统提供的酵母粉为顶级天然高活性干酵母粉。
系统用顶级苹果、绵砂糖、顶级野生蜂蜜、无菌山泉水混合后，作为培养液，放入特殊无菌培养皿，精心培育酵母菌。
经过七天七夜的特殊温控和良好的环境下，培养液中生长了大量天然酵母菌。
将培养液用特殊生物活性膜过滤，滤去杂菌，只保留百分百的酵母菌群。
经由黑科技设备层层筛选，从酵母菌群中挑选活性最好、状态最健康的顶级酵母菌，制成淡黄色的顶级酵母菌原液。
将顶级奶香面粉，缓缓加入酵母菌原液，混合均匀后，经过生物无损烘干法，得到最顶级天然的高活性干酵母粉。
这种干酵母粉被装在特殊的广口玻璃瓶设备中，通过黑科技，低温恒压干燥保存，可以长久保持酵母菌的活性。
这种干酵母粉，酵母菌纯度和活性均恒定高达99999999999，全球任何精密生物科学实验室都无法达到。
使用时，只需要在清水中加入少量干酵母粉，即可让酵母菌恢复活性，把这种顶级酵母水添加入面粉中，可以让面团发酵极致，膨大数倍不止，是制作特制金黄油条最顶级的干酵母粉。
看完系统一大段现字后，白小白整个人还处在震惊当中。
系统还真是不遗余力，有点秒变生物学家的意味，经过这么多生物高科技手段步骤的不断细致加工，才制成一广口瓶的顶级高活性酵母干粉。
而且没想到，居然能够把酵母菌的活性和纯度达到这么高的指标，简直难以置信。
酵母粉白小白其实从小就接触过，他老爸以前开店的时候，都是直接买的安琪牌干酵母粉发面。
安琪牌干酵母粉算是国产老品牌了，口碑极好，以发面快速、效果好闻名全华夏。一般开包子馒头铺或者西式面点店的老板，基本店里都要常备这种干酵母粉。
不过这种酵母粉保存需要特定的环境，暴露空气中一旦保存不当，干粉很容易吸收水分、混入杂菌，甚至让酵母菌群大量失活，最后导致酵母粉发酵效果不好。
而系统提供的干酵母粉显然不用担心这一点，有特殊黑科技