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、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。
就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。一款三套鸭，家鸭套野鸭，野鸭套菜鸽，用火腿、冬笋作辅，逐层套制，三位一体。淮扬菜富于变化的特点，可见一斑。
淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味，无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有浓厚东方传统文化底蕴。
“确实跟我平时要求你们的差不多，不过这边又更具有自己的一些特点。你们这几天可以去这边最好的酒楼，或者街边人气最好的商铺，或者寻常百姓家里尝尝他们这边的菜式风味，然后再跟我们知道的这些对比下就知道了。”
“等你们体验过后，我们再来做几道特色美食出来，然后作为我们的酒楼的主打菜式。”因为时间充足，也因为没有什么要事，李好的时间和行程也就变的轻松多了。
和自己的学生交代一番后，这时小武走了进来。等李好的学生全部离开房间去办自己的事情后，小武才跟李好说起自己进来的原因。“郎君，外面那个商人过来找你，还带了一个蒙面女子过来。”
外面接待张三的是高阳妹妹，虽然昨晚李好解释了下赎人的原因，高阳妹妹还是对李好从红楼赎了个女人回来是有点小小的怨气。只是当她见到聂小倩的样子后怨气淡了不少，这是一个可怜的女孩子啊。
现在想来昨晚夫君讲的那故事的人就是这女孩子了。不过聂小倩也是玲珑之人，虽然脸上被保护性的毁容了，但是不影响这姑娘和大家的交谈，很快就和李好身边的女人融成一片了，李好和小武一起出来的时候，她们正相谈正欢。
见她们已经相处下来李好也没说什么，只是把如烟和高阳妹妹以及小武叫了过去把他的打算说了下，免得家里的女人吃闲醋。
把如烟叫过去，是因为聂小倩的培训以后就需要她多多指点和包装，毕竟如烟在大唐夜总会呆过一段时间。叫小武过来是家里女人以她和武顺的权力最大，自然要让她们得知的，至于高阳妹子，这纯粹是为了尊重她，免的她胡思乱想。
李好原本以为自己也可以治疗聂小倩脸上的问题，只是看了实情后他知道自己是治不了。除非有后世的激光治疗器什么，用那玩意治疗看有没效果。现在只有看老孙他们有没办法治疗了，如果没有办法的话就只能等那个乞丐出现。
李好见一时解决不了聂小倩的容貌问题也没太放在心上，自己修书一封给老孙，先问问他有没见过这种问题再做打算。现在阶段还是先让如烟把聂小倩训练出来再说了，到时可以让她先蒙脸在杭州的大唐夜总会先表演一段时间。
把聂小倩的事情安排好，李好把张三叫了过来。然后把聂小倩赎身的钱给他，张三坚持不要李好的钱。李好见他态度很坚决也就没勉强了，正好他还有两件事原本就想帮张三，干脆现在就跟张三说了。拿人钱财，替人消灾。
一个是代大唐商会把张三吸纳为会员，这个特权是大唐商会会员一致同意的给李好的，他们认为李好有这个资格。李好这一路来观察张三很久了，他有这个时代很多好商人都有的特点，豪爽，讲信用诚信，对百姓也不欺压，身家也够格，所以李好就把张三吸纳为会员。
这个意外之喜吓住了张三，要知道他之前为了加入大唐商会花了不少心思，但是效果并不怎么好。现在大唐的商人成不成功，好不好就看你是不是大唐商会的会员，如果不是，你就是身家再多也没多少人会相信你的。
张三为了这个身份到处奔波找了不少关系，但是到现在还处在观察状态中，没想到帮李好赎了一个红楼女子的身，这会员的身份就砸到了自己的身上，这惊喜太意外了。
接着就是他那相好的安排，张三一听李好可以把他相好那里所有人都安置下来，他立刻就帮自己的相好答应下来。原本他就有把自己相好带往杭州的心思，但是因为他相好身边还有不少拖油瓶子，所以一直为难着。
眼下李好能把自己解决拖油瓶子的事情，那叫他相好帮李好做点事是应该的了，而且李好还有薪资发放，这个好事他肯定先答应下来了。而且他觉得自己的相好能帮李好做事，那是自己的荣幸，这样就能让自己和李好的关系更近一步，这对自己以后的发展那也是十分有利。
把聂小倩和张三的事情安排好后，李好的学生们的扬州城风情体验也完毕了。一群学生跟李好说着自己在这方面的见识，然后谈谈自己的感觉。
李好总结了下后就发现，似乎自己知道的那十来道扬州名菜，在这个时候并没有出现，这让他多了不少把握出来。“你们辛苦了，先好好休息一番。酒楼的地方已经选好，装修也很快就能做好，到时就看你们的能力了。”
第三百三十二章明月楼
“李少君要在扬州城这边开酒楼么？”张三安排自己相好的事情后，再次跑到李好这边，这个时候李好正指挥人忙碌着他的酒楼的事情。
“嗯，扬州的美食虽然不错，但是还是差了点。我准备把天然居那边的美食跟扬州本地的美食结合一起，创造出一些新的美食出来。”李好听后笑着回道。
扬州的几大名菜，李好这几天已经用积分换了过来，然后传给了自己的学生们。如烟她们也品尝过，这比她曾经吃过的美食美味多了。就连她的几个旧友和那阁楼的女孩子们吃了之后，也是连连称赞。
如烟呆过的那家阁楼现在正在清场，然后准备转战杭州，同样做出如此决定的还有另一家阁楼，这让扬州城的不是人纷纷好奇，不知道这两家原本排名靠前的阁楼为什么会突然做出如此决定。
而一些对这两家阁楼女子颇为心动的家伙，纷纷跑了过来询问，或者想花钱把一些女人赎了回来。就连扬州城的官府都被惊动，然后跑过去来询问详情。
“不用搭理他们，如果他们想要纠缠的话，你让他们直接来找我。”李好知道这消息后，淡淡的回道。现在的大唐，李好想要动谁，除了那些老臣，就没几个他动不了。
NND，人家要从良，谁特么的还不允许？现在整个大唐已经严格限制让大唐的男女为奴或者从事贱业，李恪上台后更是对此严申了一番。
现在大唐的红楼之允许新罗，扶桑，以及高句丽以及西域的胡女从事这些，其他大唐女人应该鼓励从良，鼓励多生子女。朝廷甚至还拿出了各种奖项出来，只要生的多，有各种补贴和奖励拿。
因为新得到了美洲，和澳洲那边的土地，加上现在大唐彻底清除了北方那边大片的土地，还有西域和南方，这让大唐的疆土越发大了起来，人手也就变的吃紧起来，
现在大唐内部也出现了明显的变化，闯关东，下南洋，开垦西伯利亚，以及美洲等地也成了不少人的抉择。每年都会有人往这些地方而去，带着梦想。
大唐的那些世家也好，豪强也好，他们的耕地就成了负担了。虽然因为耕种工具的提升，让耕种变的轻松起来，但是他们那么多的地，没有人怎么去耕种，这让留在大唐这边的百姓的日子也变的好过起来。
而大唐的人口资源也越发变的重要起来，那些花钱买来的奴隶终究是异族人，比起大唐人还是差了不远。
“李少君这是要在扬州开酒楼？”等李好的酒楼准备好要开业的时候，李好把张三的相好，如烟的旧友他们邀请了过来一起参加自己试吃大会，其他的人李好不准备邀请了。
他这次过来江南道是有目的的，而江南道这边的一些豪强，世家还有商人都在怀疑之中，李好自然不会跟这些人牵扯的太深。
“嗯，今天让你们过来就是尝尝我这明月酒楼的招牌菜，看看味道如何。”李好听后笑着回道，他还真的准备了十来道名菜。
第一道菜，清炖蟹粉狮子头——清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，后世相传有近千年历史。所谓“狮子头”，用扬州话说即是大肉，即是大肉丸子。
因为大肉烹制成熟后，表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。
清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀，此乃“扬州三头”之一。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
第二道菜是大煮干丝——大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。
原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。此菜色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
第三道菜水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是这边的一款名菜。后世镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传。水晶肴蹄上桌时，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，如“眼镜肴”，“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。
水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
第四道菜松鼠鳜鱼，这道菜李好在岳州那边做全鱼宴的时候用过，不过做法略有不同。松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。
用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。后世相传，某位皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳。
厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出皇帝在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。其后，经营者又用鳜鱼制作，故称“松鼠鳜鱼”，不久此菜便流传江南各地。
第五道菜梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。
此菜口感松脆、味浓汁酸。脆鳝亦名甜鳝，经后世的大厨对脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名。
第五道菜双皮刀鱼，这是一道典型的淮扬菜，它无骨无刺，肉质极为细嫩，其味鲜美。同时具有预防高血压、心肌梗死等心血管疾病、养肝补血、泽肤养发健美的功效。
后世有词人林兰痴在《刊上三百吟》中云：“皮里蜂芒肉里匀，精工搜剔在全身“。指的就是加工双皮刀鱼的过程，故此菜亦称为“摸刺刀鱼”。此菜刀鱼保持原形，元骨元刺，肉质极为细嫩，其味鲜美。双皮刀鱼与松鼠鳜鱼、清蒸鲥鱼并称江南三味。
第六道菜拆烩鲢鱼头，这是镇江和扬州地区的�