按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“我刚才好像看到王端跟孙大爷出门了，可能下棋去了。你忙完啦？”
“忙完了，大姐有事啊？”
“没事！就是想问问你，那老些猪肉，你打算怎么处理啊？现在还好，家家送来的猪肉都是冻硬了的，往上面沾点凉水一冻，也不怕风干。这要是等到开春，猪肉都得坏了。”
赵洁眼睛一转“大姐，你知道哪有松柏不？”
“山里肯定有，不过具体的还得问春生他们这帮娃子！”
“那还等什么，咱赶紧开始准备吧！我先去找春生，让他多给我找些松柏枝回来，大姐麻烦您去厨房，把所有的肉都化上！”
“全化？”
“全化！”L
☆、第七十九章 四川腊肉
赵洁这次打算做的是四川腊肉以及四川腊肠。这两种东西都可谓是四川之宝了。成品的四川腊肉外表颜色金黄，里面红白分明，诱人食欲。本来家里烧的柴灶，可以直接挂个架子在上面，利用灶内的青烟上去熏制，但赵洁这次要做的量很大，干脆请了二柱搭了间简易的茅草屋当熏笼，准备火烤熏制。
春生得到赵洁的交代，带着群半大小子一窝蜂的上山了。看猪肉已经开始化冻赵洁便和大姐，春芽在厨房忙了起来。
先挑了些无骨猪肉，改刀成宽约十厘米，长约二十到四十厘米左右的宽条，用铁钎在肉上扎满小眼，这是为了让味道更容易浸入。再挑些肋排出来，同样在上面扎些小眼。要知道腊排骨也是不错的美味。
用铁锅把花椒，盐炒热，看盐的颜色转为金黄就差不多了。等花椒盐的温度降下来，在里面加入一些五香粉，白糖，料酒，腊肉要用的调料就算备好了。
再来准备腊肠的材料。腊肠相对比较复杂，先把去皮的猪肉用温水洗净，等水沥干后，用刀把肥瘦肉分开，改刀成一厘米左右的肉丁，分装在不同的瓷罐里。对于腊肠，赵洁有她的独门秘方，先加入些盐，味精，花椒，胡椒，辣椒，白酒，糖一系列常见材料，最后加入一丁点磨碎的干蘑菇，这样制出来的腊肠香而不腻。
因为肥肉和瘦肉的入味时间不一样，赵洁先腌渍了肥肉，两小时后才腌渍瘦肉。把调料和肉搅拌均匀，盖上盖子，十个小时以后。腊肠就可以灌了。
再来处理肠衣。幸亏这次村民送来的下水不少，赵洁捡了些小肠出来，用温水加了少量的盐和碱进行清洗，当然盐和碱的用量都不大，因为多了以后容易让小肠变脆，刮肠的时候会不小心刮破。这些知识还是赵洁老家那边一代代传下来的，属于人民的智慧。
赵洁虽然知道制法。在老家的时候也年年都看人做。但她打小基本在城里长大，根本没亲手做过。大姐和春芽明白了她说的办法以后，反而上手比她快多了。
忙了一天。不但肉已经腌渍的差不多了，肠衣也准备好了很多。赵洁找了个还没来得及去退的啤酒瓶，直接把后半部分给砸了，只用瓶嘴那一节。二柱见她做的实在粗糙。找了工具箱来，把玻璃瓶口上面磨的平平整整。
拿了根筷子。灌腊肠就开始了。
把肠衣套在玻璃瓶嘴上，用个大勺子把腌渍好的肉舀在上面，再拿筷子一阵猛戳，搅拌好的肉就灌进肠衣里了。直到灌满整根以后，先用细绳把肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体。使灌好的香肠粗细一致，再将灌好的肠体每隔十到二十厘米用细绳扎一个小节。每个小节的底部，用大姐的缝衣针扎几个小洞，为的是把多余的水喝空气排出去，最后拿到外面晾晒几天就差不多了。
腊肉的前期制作更简单些。把刚才调好的料，均匀抹在肉上，直接放盆里腌渍七天就行了。要注意的是，最上一层要皮朝上，肉朝下码放，腌渍期间还要翻缸一次，这样才能更好的入味以及排出腥味。
“这就行啦？”大姐揉揉腰。本来不算复杂的活，也扛不住量大啊，他们几个简直累的腰都快直不起来了。
“腊肉，腊排骨还要熏，腊肠晾个几天就差不多了”赵洁也累的不行。平时吃的时候不觉得，做起来真要命。
“还有啊！”春芽发出哀嚎。
“媳妇儿！我回来啦！”王端兴高采烈的进了厨房，本以为又有好吃的等着，却迎来赵洁一张黑脸。
“你掐点掐的够准的啊！我们这边刚把活做完，你就回来了！”
“啊？你们今天干吗了？”王端看着一地的锅碗瓢盆，也有点傻眼。
“做腊肉腊肠腊排骨！”赵洁没好气的回答。
“哇！都是好吃的！”王端想起那些美味，口水都要下来了。而且现在的猪肉全是粮食猪，应该会比现代的腊味更香吧！
“鉴于今天你偷了一天懒，今天的晚饭就你负责了，还有，把厨房给我收拾干净！”赵洁发威了。
“那啥！我不会烧柴呀！”王端一听这个，连解释他今天没偷懒的时间都没有，赶紧表示反对。
“不管！”赵洁拉着大姐和春芽直接回屋了，留下王端苦兮兮的看着厨房的一地狼藉发呆。
最后晚饭当然不是王端做的，要真是他做，很有可能把厨房烧了。但王端作为新世纪的好男人，在收拾上还是挺有一手的，虽然这些年被赵洁惯的有些四体不勤，但还是花了几小时功夫，细细的把厨房打扫出来了。至于晚饭，家里的女人们确实累的不轻，赵洁偷了个懒，趁大家不备，拿了十几包方便面出来。
先让春生出去洗菜，又烧了锅水，把面和调料都下进去以后，把包装袋往空间一扔，神不知鬼不觉。打了几个荷包蛋，下点蔬菜，这顿饭也算挺丰盛的。再加上大姐等人都没吃过方便面这种东西，撑得躺在炕上直哼哼才住了嘴。赵洁偷笑，家里七个大人加春阳一个五岁的孩子，竟然吃了二十包面，能不撑嘛？
“说吧！你今天干啥去了？”因为忙了一天，吃完饭躺回炕上已经晚上十点多了，这算很难得的熬夜了。
“我和孙大爷去看地皮了，我跟你说，那块地居然有几十亩，够咱修个大大的养老院了。不说别的，看在孙爱军和孙大爷的面子上，我们就得弄个好的！全国最好的养老院！”
“滚！你有那么多钱吗？”赵洁用脚踹了一下王端，这孩子老是头脑发烧。
“你知道咱们挣多少钱了吗？”王端笑的像只偷到油的老鼠。
“多少？”赵洁已经快睁不开眼了。
“一百万！”
“不对啊，咱进了一万台，一百五十五一台，咋才一百万？”赵洁翻过身，跟王端算账。L
☆、第八十章 脸真大
“这不还没卖完吗？我打算过几天就和你一块再去进货，不知道这次的广告效果如何，还是早点把货进回来比较稳妥。”
“行，啊，不对，我腊肉就要腌七天，时间够吗？”赵洁算算时间觉得不对。
“那我明天自己回省城，至少先发个电报什么的，让燕舞厂家那边，把咱要的货备出来。”
“那行！反正我这正教孩子们呢，一时半会也走不开。”
两口子聊了几句，因为今天实在太累，没一会儿功夫就直接睡着了。
第二天，赵洁接着上课，王端则一早背了个背包，就往省城去了。春生等一群孩子，在山上砍了一堆松柏枝回来，要不是赵洁赶紧阻止，树枝能堆半个院子。
其实这些孩子们心里清楚着呢，谁真心对他们好，他们都知道。本来一直想帮赵洁做点什么，可奈何赵洁啥也不缺。这下赵洁突然说要山上的松柏枝，大家还不死命砍？
“小姨，你要树枝干嘛用？”课间休息的时候，春生没忍住，直接问了出来。
“我要做一种四川的特产，等做好了，大家都有份！”赵洁卖起了关子。
日子就这样一天天过去，转眼，七天的时间就过了。今天就是要熏腊肉的日子了。赵洁早打了招呼，说今天不上课，但孩子们还是准时过来报了到，他们惦记这个传说中的特产已经好多天了好吧！
赵洁准备了一些木炭和木屑，把腌渍好的肉条挂在二柱搭的简易熏房里。引燃了木屑以后把孩子们送来的松柏枝铺在上面，关了熏房的门以后，让熏烟均匀散布，因为最下面还铺的有木炭。并不怕火很快熄灭。一直熏一天一夜，这腊肉才算基本成型。
“这就完啦？”春生等一帮半大小子，眼也不眨的看赵洁的制作过程，却发现简单的令人发指。
“完啦！”赵洁拍拍手，总算做完了今年的大工程。
“就这点事至于给咱们放假吗？”春生不干了！
“当老师就不能休息一天啊！”赵洁脸红了红，一巴掌拍在春生头上。话说她最近好像越来越暴力的赶脚。
“欧！小姨想偷懒！”一帮小子笑着一哄而散，赵洁只能气的跺跺脚回屋了。
孙大爷那边已经猫在屋里好几天不出屋了。要不是还按着饭点出来吃饭。偶尔也去一下茅房。估计赵洁他们非吓坏了不可。孙大爷在忙活啥呢？他被王端画的大饼给吸引住了，正在屋里成天的琢磨养老院的规划图呢！
赵洁和孙大爷聊了几句以后，知道他并无大碍。平时也不去骚扰他，只是偶尔在养老院的规划图里加上点现代元素，例如规划个麻将室，棋牌室。老年按摩中心，医务室什么的。通常赵洁几句随口之言，就又能让孙大爷琢磨上几天。
本来这小日子过的挺好，没想到有些人不长记性的又登门了。
“有人在家没？”下午的时候，一群猴孩子都下课回家了。小院里本来的安静被一个有点耳熟的声音打破。
“你来干啥！”春芽手脚快，出来见到来人就黑了一张脸，更是拿起平日扫院子用的大笤扫。准备赶人。
“哎！哎！我是来找赵洁的！”来人连忙往后退，嘴里还大声叫唤着！
居然有人找我？赵洁这会儿正窝在大姐家的炕上。跟大姐学发面的，听到来人的叫唤，心里嘀咕着。
出了屋，看到来人，赵洁就后悔了。这么冷的天儿，出来见这个莫名其妙的人真是有病。
来人正是王建新家的。当时赵洁觉得这家人做事利索，看上去也老实巴交的，才把收猪一事全权交给他家。但没想到升米恩，斗米仇，她的信任，倒是助涨了这些人贪婪的心里。
“有事？”赵洁懒得招呼她进房，直接就在门口问了起来。话说这人脸真大，跟赵洁他们家闹成这样还有脸登门。
“那啥，我们能不能进屋说？”建新家的裹了裹衣服，看上去有些冻得不轻。
“不行！”赵洁也冷，但她宁愿冻着，也不想招她进屋。
“这。。。。”王建新家的直接扑通一声跪在了地上。
“是我错！我狼心狗肺！我不是人！。。。”王建新家的一边骂，一边打自己的耳光，听上去倒是挺响亮。
“有事说事！”赵洁这会儿已经冻的想跳脚了，懒得看她在这演戏，直接打断她问了出来。
“你能不能不收村里的猪？咱家镇里的猪肉档已经卖断货了，现在就是提价，在村里也收不到猪啊！”王建新家的越说越是难过，后来直接嚎啕大哭。
原来当时他们和镇上一些卖猪肉的商量好了，今年的年猪都以三毛的价格收购。本来一切都好好的，一些家里实在贫困的，为了过年，还是忍痛把猪肉卖给他们了。但赵洁他们的横插一杠让这事慢慢的脱离了轨道。现在不但他们村里的猪已经收不到了