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张龙查老爷子泡发海参，最大的与众不同是用冰水二次泡发的的过程，这个过程之后，发好的海参内部所有邪腥的味道都会飘散出来，让大乌参的身体变的如海绵一般，可以尽情吸收接下来？制鸡汤里的香味，让鸡汤与海参混合出一种独特的胶质的香。
顺着这个思路，在李川水耐心的试验之后，一道足以与张龙查相匹敌的京味扒海参制作了出来。
这一道菜出锅的时候，也是李川水急需加餐的时辰，端着碗，闻着自己扒海参的独特气息，李川水迫不及待的就着刚煮熟的米饭吃了起来。
一时间，海参的爽滑软糯与米饭的美味稻香交相呼应，让人感觉到满足的享受，这种美味真的很让人上瘾，更直让李川水吃到碗空为止。
这一餐过后，李川水又和小九儿又对自己的菜品进行了一个评分。最后他们一致认为，自己制作的菜品，不但达到了张龙查的地步，而且还要在“软，糯，入味”等多方面胜过他。
毕竟，一来老爷子岁数大了，制作时难免有些步骤需要徒弟来完成，而显然他的徒弟并没有一个能够超过他的。
二来，李川水“逆食火”的能力经过这两次考验之后，已经有了极大的加强，现在的李川水可以更快的将逆出来的食谱用于制作，而且还渐渐的学会利用食材本身的差异而现场做出微调。
或许下一次，李川水便可以利用自己的才智和小九儿的知识，制作出全面超越那些名厨的菜品。
第二个菜谱逆录成功后，李川水满意的睡了，那天晚上，他做了一个奇怪的梦，梦见白素素坐在宝马车上笑，自己则脖子上围着条蛇，骑着自行车在后边追。最可恨的是宝马车上开车的是娘炮汤姆李，那小子除了驮着白素素之外，还带了一堆烤红薯和那位东北老大爷……
第二天大早，李川水从浑浑噩噩中醒了过来，而后他猛然想起了那个寓意极端的混乱之梦，紧跟着便抖擞起精神，穿上运动服，尽快走出了门。
李川水不想让梦里的景象成真，所以他必须加倍努力去吃，才能壮大自己的公司，才能再一次赢得美人的芳心。
这一次，李川水改头换面了，他不在是靠“碰瓷”活着，而是带着复印的名片，公司简介和章程，怀揣“饮食文化评级协会”的入会注册表，游走于各大饭店与菜馆之间，介绍自己的独特服务。
李川水出来之前，做了一些研究，他感觉对于菜品比较上心的馆子，一般都是市区里带星的大饭店或者稍微有些名气的菜管子，所以一上来，他便奔着这些地方去了。
大早晨起来，李川水先去了一家叫做“丰华大酒店”的五星级饭店，刚一进去，便找到了一个前台，说要见饭店的总经理，要洽谈餐饮改进和试吃的项目。
看着李川水微笑的样子，那前台有些诧异的给经理去了电话，而后非常委婉的告诉李道：“我们总经理说今天有会议，如果先生下次来的话，请麻烦预约。”
听着服务员的婉拒，李川水皱了皱眉毛，而后又笑着道：“小姐，麻烦您在和你们老总说一声，我们这个业务是很挣钱的，一旦我走出了他的饭店，那他失去了一次成为亿万富翁的机会哦！”
听着李川水的认真，那服务员如看妖精一般看着李川水，而后她架不住李川水期待的眼神，又给老板打了一个电话过去。
一分钟之后，拿着电话的前台服务员变了脸色，放下电话，前台对李川水道：“先生！我们老板让我原封不动的告诉你三个字。”
“什么？！”李笑着道。
“这个……我说了你别生我气哈！”服务员尴尬道：“滚，滚，滚！”
听着前台服务员的话，李川水出人意外的没有生气，他和善的收起了自己的资料，而后对着前台道：“小姐，你叫什么？”
对问那服务员有些意外，不过还是回答道：“杭桂芳。”
李川水闻言，点头笑道：“杭桂芳小姐，你的素质很高，服务也不错，所以我给你一个面子，只要你还在这里工作，如果你们饭店需要，我就还会回来做评级。”
说完这个，李川水扭身，同时又补充道：“不过，既然你的老板赏赐了我三个滚字，那么下次我来的时候，每一个字，会和他收一百万的回收费用。”
听着李川水的话，那服务员笑了一下，并没有当真，李川水说完之后也走出了丰华大酒店的大门。
说实话，李川水对于这次挫折丝毫不在乎，因为他知道，不让李川水吃饭做测评，这是丰华大酒店的损失，巨大而无可弥补的损失。
之后，李川水又按照自己查询到的名单，名正言顺的走了许多菜馆，饭店。和那些前台，接待，部门经理进行了一番真挚的洽谈，不过这个洽谈的结果……实在不敢恭维。
经过一番商讨之后，那些饭店的管理人员给出的结果也都是类似的。
“让你白吃还拿钱？！有病吧？”
“你给我们指导意见？！给我们评分？开玩笑，我们饭店那是千年老字号，自打隋炀帝上吊的时候就有，后来杨贵妃上吊的时候还……”
“小子，想钱想疯了吧？靠‘吃’挣钱发家，你以为你是袁枚呀！你以为你是洪七公？你以为你是苏东坡？你以为你说霍三思？！我呸！”
“骗子，骗子，骗子！”
……
就这样，一上午下来，李川水没有做成一单生意，没有吃到一个菜品，但即便如此，他也没有按照自己过去的作为，有所动摇。
因为李川水知道，他现在的肩膀上有一个公司，和一个正在筹备的协会，他是老总，不在是编外的员工，或者吃吃喝喝，鸡鸣狗盗的小贼，他有个秘书要养活，或许还有个妞要去泡。
最重要的，他……现在是真正有地位，有身份的美食家！
………………………………
第二十三章：盖浇饭
中午十分，李川水带着疲惫，铩羽而归。
整整一上午，他真的一个业务都没有找下来，甚至没有一个饭店管理和他进行过一次正规或者有理性的对话。
不过即便如此，李川水并不是很着急，因为他知道自己有“金刚钻”，并不怕找不到瓷器活。
他所要做的，就是耐心和不谢的努力。
当然，瓷器活和金刚钻在多，李川水也还是需要吃饭的，尤其他这样“一拖二”的体质，那更是需要定点进食的干活。
中午时分，在渐紧的饥饿中，李川水再次开始着急的寻找着吃饭的地方，最后好不容易在市区纬一路边的停车场外，找到了一家看上去还算不错的“小红快餐店”。
李川水走进去之后，发现这一处饭馆并不大，一个柜台，六张桌子加十二把椅子便是全部，中午正吃饭的点儿里边也冷冷清清的，好像没开张一样。
对此，李川水嗅到了一丝怪异。因为按说一个店面挨着停车场，生意纵然不好，也不至于惨淡到如此地步吧……
这饭馆小，里边的东西也少，墙壁上的菜谱显示，这里除了几样简单的盖浇饭之外，便只剩下了一些速菜和面食。
眼前的这些东西，让李川水很快明白，这是一个典型的“苍蝇馆子”，北方又叫“二荤铺子”，是一种最最不上档次的饭店，论规模，也就比大排档好那么一丁点。
作为苍蝇馆子，这里的装修也简单到了极致，以至于除了墙壁上的菜价单和和门头写着“小红快餐店”五个字的红招牌之外，在没有任何东西能和“吃”这个字联系起来。
经营惨淡又如此之小，此处想必是没什么美食的。
看着这样一家店面，李川水内心有点失落，不过既然来了，也就懒得找下家，况且他还有下午的生意要做，胡乱吃一口工作餐就成。
带着些许的无奈，李川水冲这空无一人的小馆子里喊到：“有人没有？送钱的来了！”
李川水的这一声叫喊，立刻引起了一连串的反应。
这一声过后，小馆子收银柜台的方向首先窜出来一位七八岁样子的小丫头。
那丫头竖着两根天线一样的羊角辫，胖嘟嘟的，脸很白，眉心还点着一个红点，看着非常可爱。
漂亮的小丫头出现之后，冲李川水微微一笑，紧跟着扭身，又冲柜台后的一扇木门清脆的喊道：“爹，娘！有人吃饭！”
听着小姑娘的叫嚷，那门的后边又才转出了一对夫妇。
这一对夫妇三十岁上下，带着白围裙，男的矮丑发黑，女的到是漂亮，不过眉眼间都是深深的皱纹，显得她疲惫而劳累。
男女出来之后，看着李川水先是一愣，紧跟着同时满脸堆笑，那样子和见了财神没啥区别。
见面行礼，女人重新回到了厨房，矮黑男人则走了过来，问李川水道：“这位兄弟，吃啥？”
对问，李川水微笑道：“什么比较快？”
“这个……”男人的眼珠子滴溜溜的转了一下，而后开口道：“盖浇饭快呗，我们这儿有西红柿鸡蛋盖浇饭，茄子肉末盖浇饭，宫保鸡丁盖浇饭，扬州炒饭……”
“行！”李川水点头道：“就要……西红柿鸡蛋饭，加两份肉沫茄子吧！快点。”
“三碗？！”男人又惊又喜道：“您一个人吃么？”
“没错！有问题么？”李川反问。
对问，那矮黑的男人立刻摇了摇手道：“没有没有！我这就去做。”
男人说话间，笑着转身离去，仅仅不到两分钟之后，第一份盖浇饭饭就拿了上来。
这种蝇头小店里的饭菜只为果腹，所以色香味什么的都是谈不上的，不过李川水将那西红柿盖浇饭吃在嘴里的时候，也还是察觉了一些“特别”的东西。
虽然盖浇饭米饭有些凉，煮的也不好，但是上边的鸡蛋和西红柿却新鲜热辣的很，尤其那鸡蛋块炸的黄白相间，还带着圆圆的小油泡，肯给是现做出来的吃食。
那些情况在综合李川水第一份盖浇饭一分半左右便上桌的速度，以及饭店矮黑老板身上的油烟味，李川水立刻判断出，这个老板虽然厨艺一般，但是手速很快，一分钟左右便能制作出一盘鲜好的盖饭出来，足见他在做菜的速度上异于常人。
这本身是很平常的事情，不过李川水对自己的发现却欣喜不已。
李川水知道，虽然这个细节无关紧要，可这个反馈却是他“逆食火”的本领越来越精熟的表现和证明。
现在，他不光可以利用逆食火来探查做菜的原料与火候，而且还可以从某种程度上探知厨子手艺的强弱和特点，从而对症下药，超过对手。
这也算是个不小的收获了。
带着对自己精进技艺的满足感，李川水快乐的吃着面前的盖浇饭，而那位老板也很快的将剩下的两盘肉沫茄子饭拿了上来，一份接着一份，都冒着热气和新鲜的茄子香，虽然做的不算极致，但李川水借着饿劲，也是吃的津津有味。
五分钟之后，当李川水吃完第一份西红柿鸡蛋盖浇饭时，老板走了过来，一边将李川水桌子上的残盘撤走，另一面又笑着问李川水道：“这位小兄弟，吃的怎么样呀？”
对问，李川水一边拿过第二份饭享用，一边告诉他道：“还行，你下次少放点蒜，味道