按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
船帮上拉了个巨大的条幅——日本の料理。
丫还挺能忽悠的,那个的字还弄个日语,苏曼撇了撇嘴,眼睛往少年身前扫去,她的瞳孔一缩,在少年身前的简易桌架上,赫然是并排的五把刀。
五把刀长短不一,形状各异,却都寒光闪闪,刀刃亮的照的出人影,一看就是锋利无比的好刀。
苏曼看的咋舌,切个生鱼片而已,要用到这么多把刀么?!她在家里每天切丁,也不过用了一把刀,就是做排骨的时候,加上一把剁骨刀而已。
而眼前的少年,仅仅是处理鱼肉,顶多再加上些贝类,居然就准备了五把刀!
苏曼意识到,这个渔家少年,怕是的确有几分真材实料。
恰好那少年伸手捞了尾鲜鱼出来,苏曼可以清楚的看到他的处理过程,他先只手按住鱼头,接着用一把厚重的菜刀狠狠的拍了两下鱼头,鲜鱼活蹦乱跳的身体立刻停止了挣扎,一动不动,应该是被拍昏过去了。
接着,少年拿出一把锋利的小刀,只有一掌长,一指粗细,拿在手里,灵巧的刮去鱼鳞,最后,少年把鱼在海水里一涮,拿出来后在手边的水桶里一涮,拿出来后再第二个水桶里又是一涮,连续三个水桶后,鱼已经清洗的干干净净。
少年又拿出了一条干净的毛巾,仔细的把鱼身的水擦净,随后拿出了一把片大刃薄的刀,把鱼身一剖为二。
苏曼看到这里,却略有些失望,到现在为止,少年只能说是一个优秀的卖鱼小贩,处理活鱼干净利落,却和厨艺没有半点关系。
不知何时,身边的人群安静下来,所有人都在专心致志的看着少年的动作。
他深呼吸一口气,把其中片好的半条鱼放到了案板上,掐头去尾,只留下肚子上的一块手掌大小的鱼肉。
他拿出了第四把刀,这是一把类似匕首的刀,刀身狭长,刀刃异常锋利,左手按住鱼肚,右手快速的切了起来。
片刻功夫,就见案板上积了层层的鱼肉,当那一块鱼肚切完,少年伸手拿起了一片切好的鱼片,高高举起,众人可以清晰的看到,在阳光的照射下,鱼片朦朦胧胧,几近透明。
这鱼片竟然薄到了这个地步!
少年示意完,拿出了几个磁碟,小心的把鱼片装盘,那鱼片五六片层层相叠,边上又被少年放了一点绿色的裙带菜作为点缀,煞是好看。
做完这些,少年的手一碰案板上的铜铃,叮当一声脆响后,少年爽朗的声音响起:“十块钱一碟,新鲜的生鱼片,真正的日式料理,走过路过不要错过哦~”
便有人叫道:“小哥,你这一盘菜五六片鱼片就要十块钱,买一条鱼也就这个价钱了!”
那少年也不恼,笑嘻嘻的道:“大哥,那一条鱼我可是只用了肚子上的一点肉,而且生鱼片就要趁着新鲜吃,就算您买了一条鱼,您能切得我这么薄吗?”
他顿了下,语带促狭的笑道:“难道您买条生鱼直接啃着吃么?”
不少游客被他说动,少年趁热打铁,再次开口道:“你们想想,要是去日本吃的话,路费要多少钱哦~十块钱,真的很便宜啦!”
苏曼若有所思的看着那些生鱼片,鱼肉不是胡萝卜,一刀硬是切下去只会把鱼肉切成鱼碎,可这卖鱼少年切起来又这么快,这里面一定有什么诀窍。
眼见不少人伸手掏钱,苏曼赶紧的摸出钱包,掏出张钞票递了过去:“小哥,给我来一盘尝尝!”
“好嘞!”少年痛快的应了,麻利的端起一小碟递了过来,顺手收了钱去,指着边上的一个大碗道:”这是自己调的汁,不妨浇上一点。”
苏曼好奇的拿起调料碗里的勺子,舀起一勺嗅了嗅,马上判断出,里面装的是姜丝醋。
仔细一想就明白了,正经的生鱼片配的是芥末和酱油,只是我们平时用的更多的还是提取出来的芥末油,那种绿色的牙膏状辣根要到大城市里才有的卖,而且,事实上,第一次吃生鱼片,大部分人压根接受不了芥末的味道。
姜丝醋其实和辣根起的作用差不多,像是吃螃蟹的时候,蘸的就是姜丝醋,本身也有去腥气寒气的作用。
这也算入乡随俗了。
苏曼一边想着,一边浇了半勺的姜丝醋在生鱼片上面,萧凌已经迫不及待的伸出手,拿起了一根牙签,挑起了一片生鱼片来。
他一口吃掉一片,漂亮的眼睛立刻眯成了一条缝,腮帮子动了动,抿了抿嘴,明显听得出高兴的叫道:“好吃!”
苏曼一惊,赶紧拿起牙签挑了一片生鱼片吞进了嘴巴里,萧凌一说好吃就意味着这玩意成了他的禁脔,别人是甭想碰上一下了。
果然,萧凌快手如雨点般落下,片刻功夫,这一盘子硕果仅存的五片生鱼片就被扫荡了个精光。
他意犹未尽的舔了舔嘴巴,长臂伸出,拦住苏曼的脖子,毫不客气的道:“赶紧的,再给哥哥买上十份,不,二十份!”
苏曼的脸瞬间拉黑,一份十块钱,二十份就是两百块,她两手一摊:“没钱!”
萧凌撇了撇嘴巴,干脆的把脸埋进了她的脖子里:“呜呜呜呜呜~”
苏曼:“……”
她这是养了一条超粘人的宠物犬?
苏曼受不了的推了推萧凌:“好了好了,只许再吃三份!”
萧凌立刻抬起头,笑的阳光灿烂:“媳妇,你真好!”
苏曼瞪着他:“谁是你媳妇?!”
萧凌别有深意的看了她一眼,苏曼惊觉不对,正要阻止他,萧凌已经笑的一脸荡漾的开了口:“清秀的,十秒,龙套,妹子!”
苏曼伸手扶住额头,拒绝再和萧凌对话,转头看向了卖生鱼片的少年,转眼功夫,他刚切好的七八碟生鱼片已经全部卖光,正动手处理刚捞出来的另外一条鱼。
苏曼眯起眼看了看,这鱼背部青灰,腹侧是灰白色,口大而鱼嘴尖,应该是海鲈鱼。
做生鱼片最常用的材料是三文鱼,学名鲑鱼,三文鱼脂肪多,生吃口感鲜美滑腻,虽然是鱼肉,却仿若兽肉。
鲑鱼是一种很有意思的鱼,到了生产期后,在江河中逆流而上,产卵后,孵化出的小鱼重新游回大海,在海洋中生活。
而在中国,这种鱼被称为大马哈鱼,产地在乌苏里江及松花江上游一带,是非常有名的野生鱼,现在由于过度捕捞,已经几近灭绝了。
苏曼之所以了解,也是因为一次加班过了饭口,索性到酒店的自助餐厅对付一下,恰好还有些三文鱼,料理师傅给她切了一盘三文鱼片后,两个人随口聊起的。
'正文 054卖鱼少年'
她还记得当时那位大师傅一脸矛盾的对她说:“作为厨师,我们要不停的尝试新材料,做出更美味的食物,可是,正因为人们的口舌之欲,越来越多的动物从这个世界上消失了。”
苏曼当时不知道如何作答,只得低头专心的吃生鱼片。
幸好,那大厨也不需要她的回答,当她不知不觉的吃完那一小盘生鱼片后,大师傅大手一捞,又给她切了一盘:“喜欢就多吃点!”
苏曼盯着满满意盘子的三文鱼片欲哭无泪,打那以后,她对于生鱼片其实很有些敬谢不敏。
眼见少年又要开始切鱼片了,苏曼收回了思绪,紧紧的盯着他的双手,生怕漏掉什么。
这么一仔细观察,苏曼很快注意到,少年的手,在抖,而且抖的很厉害。
苏曼的眉头皱了起来,苏杭在给她上刀法课的时候再三强调,无论处理什么食材,手都一定要稳,要让手和刀成为一体,这样处理食材才能做到如臂使指。
苏曼困惑了,这少年的刀法和苏杭教的完全对不上,在她心里,苏杭就是一官方教材,绝对不会出错,那就是少年有问题了?
苏曼睁大了眼睛,继续专心致志的盯着少年,一直到他再次切好了一条鱼,萧凌迫不及待的拽了拽她的袖子,苏曼皱眉掏出了十块钱,递了过去:“小哥,再来一份。”
萧凌不满的叫道:“不是说的三份吗?”
苏曼不急不忙的看了他一眼,扬眉道:“是啊,一次一份,一共三份。”
看着萧凌吃瘪的样子,苏曼瞬间身心舒畅,等回去,就找严宁把这四份生鱼片的钱都要过来,╭(╯^╰)╮
少年切好的鱼片很快再次卖光,他又捞出一尾新鲜鲈鱼,再次处理起来,苏曼的眼睛一眨不眨的盯着他,生怕漏过一个微小的细节。
如是再三,萧凌已经吃掉了苏曼许诺的第三盘生鱼片,而身边的游客也走了来,连王中诚都打了招呼闪人,现在围在二人身边的全是崭新面孔。
苏曼也终于看出了些许端倪,颤抖的,不是少年的手,而是他的手腕!
他的手,始终牢牢的握住手里的刀,才能在手腕的带动下,快速的抖动着。
他切鱼片的方法,和苏杭教导苏曼的,切西红柿的方法颇有异曲同工之妙。
切西红柿用的是锯刀法,一刀一刀仿佛锯子一样切下去,这样可以最大限度的保留西红柿中的汤汁,而不至于因为刀的压力以及膜的张力导致西红柿被压成酱。
少年用的也是类似的手法,只不过他的纵向位移更小,看上去,便像是手在一致颤抖,若是给少年的刀法取一个名字,莫不如叫做颤刀法。
苏曼终于想通,再看少年的手法,不免跃跃欲试,她朝着少年叫道:“小哥,让我试一试好不好?”
少年抬起头,看到苏曼,认出这是个大客户,前前后后已经在他这里买了四份生鱼片了,当下伸出右手相邀:“好,你到船上来。”
苏曼握住他的手,跳下了船只,渔船一阵晃动后,她终于站稳了脚跟,正要说话,身后的甲板一颤,渔船再次剧烈摇动起来,下一秒,她的腰肢被揽入了一个温热的怀抱里,苏曼顿时吓了一跳。
待看清楚来人的面孔,她恼怒的道:“萧凌,你做什么?!”
萧凌不满的扬起眉,反问道:“你要做什么?一个转身人就不见了!”
苏曼恨得咬牙切齿,要不是萧大少怕她抢食,拿着碟子转过身去吃,怎么会发现不了她的动作?!
她知道跟萧凌没法讲理,丫就一惯坏了的大少爷,她黑着脸把萧凌撇到了一边,对着双手抱肩,一脸促狭的少年道:“好了,让我试试。”
少年应了,捞了一条鱼出来,用简单的钩子称称了重量,报了个价钱,码头上的人眼睛登时直了,纷纷不满的叫道:“小哥,怎么还可以按斤称?”“那我也要称重买!”
少年不急不缓的刮着鱼鳞,看着码头上的众人笑道:“你们要是也自己切,那就称重来算钱好了!”
众人面面相觑,不过转念一想,切鱼片嘛,有什么难的,若是论斤来买,少年的鱼和旁人家的鱼也是差不多价钱的,可比吃上他一碟生鱼片要便宜多了。
只是看少年这般自信,众人也不免心中起疑,正好看着这小姑娘切一切,要是简单呢,就自己动手。
苏曼无语,都说隔行如隔山,果真如此,这些游客实在是不懂行情,刺身师傅的价值就在于他的刀工,可以说,生鱼片的味道好坏,有三分之一取决于刺身师傅的刀工,另外三分之一由鱼的种类决定,最后三分之一则是看新鲜度。
没了少年的刀工,这些人切出来的,顶多叫做鱼片,一字之差,味道上就差了十万八千里。
苏曼管不了那么多,待少年为她切下那一