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当天有间肉铺关门之后，傅紫萱请王大娘，在城里小院备了一桌酒菜，请了在城里的紫梅紫文紫武三人，及两个堂嫂，还有杨大三兄弟。
酒足饭饱，撤了碗碟，换了茶水，说起店铺里的事，并准备计算一下当天的盈余。
当天共杀了一百多只鸡鸭，共收了宰杀费三百多文。净肉。其中鸡肉卖了八十余斤，鸭肉卖了四十斤，鹅肉卖了三十斤，共卖了二两多。这一天算下来，共有三两银子的收入。
扣除掉成本及费用，纯收入有一两多银子。
傅紫萱听完皱了皱眉头。
傅紫文看了她一眼，道：“这才刚开张，好多人还不知有这个店，慢慢就会好了。而且这一天能净利一两多，加起来也差不多是他们两人在别处干活一个月的工钱了。”
傅紫武也点头道：“是啊。今天问的人多，送过来宰杀的也多，只不过买净肉的人倒是少。这八十斤鸡肉，也就是十几只鸡而已，鸭鹅才卖了几只的肉。毕竟这还是新鲜的事，只要大伙瞧出这分拆肉买着便利了，以后会慢慢好起来的。”
两个嫂子也连连点头。说这一个月加起来也有几十两了。也不算少了。就算四个人工，每人也能有十两一月了，比给别人做活强了不少。
傅紫萱皱紧的眉头略舒展了些。果然是大手大脚习惯了，总觉得这一个月的辛苦，不过几顿饭的钱。
只不过她要取走七成，那么紫梅和杨大，拿到手的也就只剩每月十几两银，不知他们可乐意？
紫梅好像知道傅紫萱的心思。她和杨大对视了一眼，道：“紫萱，这就已经很好了。就算你只给我们一人发一两银子一月。我们也是乐意做的。更何况你还给我们三成，这就不少了。本来杨大还说三成太多了，看是不是少拿些。”
傅紫萱看了她二人一眼，道：“这三成挺合适的，你二人要是乐意。以后就好好干。这一个城的人哪怕只有少部分人吃肉，一天也不可能只消掉十几只鸡鸭的。慢慢来，等店里名气做出去了，买肉的人就会多起来的。”
看了傅紫武一眼，又道：“还有每日客人不要的杂碎，我们也得来商量一个价钱，虽然都是一家，但是毕竟两家都是独立核算的，还是要有一本明帐。肉铺每天杀上一百只活物，若是那些杂碎客人都不要，攒着卖给食肆，肉铺也能多些收入。”
傅紫武听了倒是一脸担心，看着傅紫萱道：“那些爪子脖子内脏的，之前咱家也就是因着家里吃不上肉，才留了下来，一般人家怕是不会专门买来吃的。真要放在店里卖？”
“当然。等做出来你就知道了。那些都是下酒的好菜。这会王婶子怕是已经做好了，雾澜，你去厨房看看。”雾澜应声而去。
席上的人面色各异，不知那些被人扔掉的杂碎，是否真的会有人出钱来买。
傅紫萱想了想，又道：“只靠卖净肉切下来的杂碎，怕是不够食肆卖的。杨大，从明天开始，你跟客人说，若是他们脖子爪子鸭胗肠子什么的都不要，就免他两文钱，只收一文钱的柴火钱就好。”
杨大虽有疑虑，不过还是郑重地点了头。
不一会，雾澜就端着几个盘子过来了。今天只卖了四只鹅，三只鹅肝早被君子涯要去了，只剩一只切得薄薄地码在小盘子里，中间放了一小碟调好的蘸料。
另几盘也都不多，因今天卖的净肉不多，所以数量就有些少。盘子里有鸭脖、鸭舌、鸭掌、鹅掌，鸡爪倒是多些。鸭肠、鸭胗早切了炒菜吃了。
傅紫萱刚想问可有送到君子涯那边，就看到君子涯自己走过来了。在桌边找了张椅子坐下，就先抓起一个鸭舌吃了起来。
傅紫萱看了笑了笑，她那师父唯一的*好就是吃些好吃的。转头又让雾波去叫向阳过来一起吃。
傅紫文等人对着桌上这些东西，倒是没有急着下手，只看着君子涯吃得欢快。等向阳到了后，也吃得一脸满足的时候，就忍不住了。
傅紫萱自己夹了一片，切得薄薄的鹅肚尝了尝，一边嚼一边扬了扬嘴角。
这鹅肝也不多要，就一两一个，就放醉仙楼里卖。有间食肆一两银，就显得贵了些。在醉仙楼再限量卖，怕是吃得人会不少，只怕火了后，还有人会杀鹅取肝的。
如今鸭舌鸭脖不多，还得顾着有间食肆的生意，醉仙楼只怕暂时供不上了。
傅紫武等人没想到这些没人要的杂碎，还能做得这么美味！他和傅紫文杨大等人意犹味尽，眼睁睁地看着君子涯，把盘子扒拉到自己面前，使劲吞了吞口水。
傅紫武转身喜滋滋地对傅紫萱道：“这生意做得！我现在倒是怕供应不上了。”
傅紫萱笑了笑，道：“若是帮客人宰杀时，花上两文钱回收这些东西，怕每日也能收到不少。最不济鸡爪还是有的，这鸡爪能做成很多口味，倒是不愁生意的。”
杨大在一旁咂着嘴道：“就是把三文钱全免了，我们只要这些杂碎也是成的。”
傅紫萱道：“倒不好不收钱，有时候别人对于免费的东西，还是心存疑惑的，会瞎想。收一文钱就好，又不勉强别人，又能收到东西。”
众人听了点了点头。
傅紫萱听说厨房里还有一些鸡爪，便让傅紫武明日拿去试卖。也不收钱，卖上一定金额的东西，就送一两个鸡爪，给客人尝尝鲜。这样以后正式卖的时候，才会有生意。
傅紫武也忙应了下来。
如此忙过了开张最忙碌紧张的三天。店里最后正式聘请杨大的弟弟，杨四帮忙。三人倒也能忙得过来。
开张次日、第三日，收入有所增加，每天的净收入都在二两左右。开张半个月后，生意趋稳，平均每天能有二两半的收入，也算是不错了。
傅紫萱倒是放下心来。傅家庄的鸭鹅也陆续收了上来，又跟隔避的陈村刘村订了不少。
“有间肉铺”开张第三天，“有间食肆”也正式卖起了鸡爪鸭脖等杂碎。
暂时只供应城中的店铺，因量少，城门口的分店还卖不上。倒是天天有人去那里问的。引得城中总店的人流渐多，生意一时火爆，傅紫武笑得嘴都合不拢。每天都亲自打发人去肉铺里领杂碎，回来后又紧盯着厨房让加紧做出来。
醉仙楼也正式卖起了鹅肝，不过因量少，傅紫萱也担心有人干出杀鹅取肝的事，便没有专门售卖，而是给楼里消耗满十两银子的客人，每桌赠送一个。
一时倒引得到醉仙楼吃饭的客人，在点菜的时候一边点一边问：“可够十两了？”不够就再添几个菜，吃不完再打包带走。
才短短数日，醉仙楼的生意就好了不少。掌柜的也是遣了一个机灵的伙计，每日专门去取这鹅肝。
不过也有遭心的事，店才开了半个月，外头就有模仿的了。
同一条街上，陆续开了三四家同样的肉铺，就是集市那边，也有人搭了简易的棚子，支起简易的炉灶，一家子老小蹲在地上，帮别人宰杀去毛的。
连卖猪肉的摊子上，也添了鸡鸭鹅卖，随你要称多少，任你挑哪个部位。这些人的价格还比有间肉铺便宜不少。倒是对有间肉铺的生意有了些影响。
不过现在市集上有这么多的人帮着宰杀的，不说小户人家了，就连大户人家都不愿买回去自己杀了。有些厨娘为了省事的，还自掏腰包请人宰杀。那一两文钱她们哪放在眼里，随便哪里漏一漏就有了。
请人宰杀的活物多了，就算分摊给几家，也比刚开张的时候强上不少。买鸡鸭和买猪肉一样便利了之后，倒是买净肉的人多了起来，就算有人模仿，有间肉铺也不缺生意做。
☆、第三百二十二章 同气连枝
后来傅紫萱也想了几个撤，一是增加店里的品种，除了鸡鸭鹅外，还有自家的鹌鹑，又买了一些兔子过来。
二是接受预定。
货源也充足，远不是庄户人家偶尔逢集带两三只过来卖的可比。
因大户人家的厨娘也把宰杀的摊子扔开后，有间肉铺又接受预订，大户人家又只吃肉不要杂碎，所以大户人家接受预订的、又在店里买活物的、数量在十只以上的，宰杀免费。
一时倒引得城中大户纷纷在有间肉铺订鸡鸭等活物。
只要提前一天说一声，第二天就有人把宰杀好弄得干干净净的肉送到府里，可是省了厨娘们好多事。
一时之间有间肉铺的生意不但没受到新开几家店的影响，还借着这股东风生意火爆了起来。
紫梅、杨大做得开心，傅紫萱翻帐本也翻得极开心。倒不曾想这小小的店铺也能挣上一家子平时的花用钱。
有间肉铺红红火火地开着，另一厢傅紫萱要养兔子的计划也一点都没耽误。
当初养在空间里的兔子，着实数量宠大，她已是陆陆续续卖出不少。去年在云州时又放不少在云庄里养了，如今也只余了几十只在空间里。实在是喂养不便。再说里面美美的，傅紫萱也不想把环境弄坏了。
正好借着要在玉园养兔子，把它们都启出来。再伙同许大联系的兔子，把它们混在里面，拿回玉园。
如今玉园的兔笼早已是做好了，在有间肉铺开店营业期间，许大也找人陆陆续续送了好些兔子回去养着了。
如今玉园的兔子不分公母已经有一百多只了，再等上两三个月，母兔又能生小兔了。这兔子繁殖能力极强，虽不及鹌鹑一个半月就下蛋，一天下两只但也是一年可孕四胎，一胎可生六到十几只的。这繁殖能力可是一点都不弱。
傅家庄的村民自从玉园的兔子开始养上之后，也纷纷来玉园购买兔子。
早前在傅紫萱放出风声，愿意教族人养兔子后傅家庄村民就一直在等着了。玉园的兔笼一做好，村民们的兔笼也都做好了。
傅紫萱也并不多收他们的钱，在许大那边买来多少钱，也给他们多少钱。就算是顺带的了。
如今一斤兔肉卖二十文，比鸭鹅贵上两三文，又比猪肉便宜了那么两三文。整只兔子平均十斤重的话，一只兔子也要两百文。
村里有些宽裕的人家买个十只回去养着也不算什么大钱。有些还买了二三十只。而家里养鹌鹑、或是养鸡、养猪多的，便不买或是买得少。
家里人口少的，觉得养兔子不划算。除了要费事上山打鲜草，还要找干净新鲜的菜叶或是找胡萝卜等物来喂养，兔子肠胃弱，喂的水又要干净。觉得这兔子太过娇贵，生怕养不活，且一只兔子要二百文呢！要是养不成可得伤心死。
还是养鹌鹑保险些。再说每天捡蛋也是种乐趣。死上一只两只的也不心疼。再说若是想吃肉了，就隔三差五地杀上一只，也不心疼。这兔子要是杀一只吃可是舍不得。
而且傅紫萱为了控制鹌鹑的货源保证自家食肆和醉仙楼的供应，都跟村民说好养成后回购。