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邵安说道，“现在负责菊下楼的人是我，这次的料理比赛也是由我和你比。”
“是你啊，已经快五年了吧，从你第一天被师娘领进菊下楼厨房开始我就觉得你是个人才，两年前你害得我惨淡的离开了菊下楼，我大人有大量宽恕你，不如你现在就跟着我，我将副主厨的位置交给你，我们俩一起，一定能闻名天下。”邵安似乎没有将乐渊视为对手，反倒是劝说起乐渊。
一边的小当家忍不住咆哮道，“够了，邵安！阿渊师兄他可是史上最年轻的特级厨师，无论如何，凭他的手艺怎么可能给你当下手。”
“哼，你这个小鬼还是像个铁锅一样，一下子就热起来了……不过你要知道，可不只是他是特级厨师，特级厨师之间的实力还是有差距的，像他这样才刚刚成为特级厨师的人，我可是丝毫不放在眼里。”
就在两边的人开始忍不住火气想要开始争斗的时候，一个带着官威的声音盖过了所有的嘈杂，一下子就让两边的人都冷静了下来。
“你们两边都给我住手！”当所有人望着来人时，只见到一直不见的阿贝师傅陪着一个穿着官服的人走了进来。
“那是李提督？”
“哦哦…李提督大人终于来啦…！”
“什么李提督？”
“他就是那个长年在宫廷里总管御膳的司膳大臣啊！他可是药膳界的第一把交椅呢！”
“这次菊下楼的烹饪大赛，就是由他来担任评审的！他将会先出一道题目，然后品尝，并决定最后的胜负！”
在周围人群的议论声中，李提督发话了，“乐渊，邵安，你们之间的事我知道得一清二楚，不过我此行的目的——是为了要办妥新主厨的就任工作……失败的人永远丧失厨师的资格！这也是菊下楼自开业以来，恒久不变的一条铁则，每一场喷人比赛都是如此。”
停顿了一会儿，“那么……这次的比赛就是麻婆豆腐，这个主题对你们两人来说都是公平的，这不是一般的麻婆豆腐，而是梦幻麻婆豆腐！”
公平的确是公平，无论是我还是邵安都吃过那道麻婆豆腐，关键在于有没有将那个味道记住罢了。
李提督似乎在回忆什么，说道；“说将来这是十年前的事……当时我是一名普通的士兵，又一次，我奉命从北京传令到四川，当我完成使命是筋疲力竭！最后不支倒在一家村郊的菜馆门前，我在极度疲劳与饥饿的情况下，胃几乎吞不下任何东西…然而店家端出来的却是麻婆豆腐，但是那盘麻婆豆腐实在是不可思议……我饿得发慌的胃一点也没有不适的感觉，而且它那绝赞的滋味，让我捧着碗的手不自觉的加快了速度！只一瞬间我就干掉了三大碗，狼吞虎咽都不足以形容当时的情形。”
李提督一脸陶醉的回味着，“即使是在十年后的今天，我仍然无法解释那种美味…如果要用语言来形容，我只能说那是一场豆腐与肉的绝妙味觉合奏！我实在是想再尝一次那道魔幻麻婆豆腐的绝妙滋味，普通的麻婆豆腐当以五味一体为追求的极致…而今天你们这两位特级厨师要做的魔幻麻婆豆腐却是六味一体…比试的时间就定在今天正午，限时两个时辰，好好想想吧，也许答案就在你们自己身上，那么阿贝师傅，我们谈一谈厨师交接的问题吧。”
菊下楼的厨房，密拉还有小当家都围着乐渊问道，“六味一体的魔幻麻婆豆腐，阿渊你知道那是什么吗？“
”其实这道菜，无论是我，阿昴还是邵安都应该吃过，阿昴，你好好回忆一下吧，李提督的提示。“乐渊笑着回答道。
”我们三个人都吃过，能够做出魔幻麻婆豆腐的厨师，难道是妈妈做过的料理？“小当家惊讶的看着乐渊。
”嗯，阿昴，你去将年鉴拿来，十年前李提督到四川来时应该发生过什么事，如果没错的话，你看了年鉴就知道了，我应该能够重现那道魔幻麻婆豆腐，那么如果邵安也做了出来，那么就看看谁能够将那道麻婆豆腐做得更加好了。“
”十年前，发生的事情，什么居然会是这样，那么那道麻婆豆腐的秘密？“阿昴看了年鉴上十年前的内容。
”你就瞧好吧，我会用这道魔幻麻婆豆腐，守护好菊下楼的。“
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第十七章 回归前最后的比赛（下）
正午时分，”菊下楼烹饪大赛审查工作现在正式开始。邵安，乐渊！你们准备好了吧！那么，我问你们除了四川麻婆豆腐讲究的麻、辣、色、香、烫五味一体…那么你们两个说说看，魔幻麻婆豆腐的第六味，关键在于何处？“李提督坐在主位上，望着对面的两个人提出来问题。
“在于－－酥。”两人异口同声的回答。
“所谓酥，也就是松脆的口感…我所要求的第六味正是酥”李提督肯定了两人的回答，“现在我就尝尝你们两人所做的麻婆豆腐！”
一打开两盘菜，香气和人浪扑面而来，李提督观察着两盘菜，“两边的菜看起来都很不错，在麻、辣、色、香、烫这五味上，两位的表现都很杰出！现在看起来，两边是平分秋色！”
“那么我就先开始尝尝邵安的麻婆豆腐。”李提督将一勺麻婆豆腐送入口中，然后突然一怔，将麻婆豆腐中的豆腐挑了出来。
看着这和原剧情一模一样的画面，乐渊已经知道了结局，邵安还是没有能够回味起阿贝师傅做的料理。
一番对于邵安麻婆豆腐的赞赏，邵安的脸上都已经露出了即将胜利的笑容。
而李提督正在漱口，准备品尝乐渊的麻婆豆腐。
当李提督将乐渊的麻婆豆腐送入口中细细品尝，然后整个人都呆了一会儿，清醒过来后直接捧起大盘将一整盘的麻婆豆腐吃下了肚。
一句话也没有说，吃得一干二净然后猛地喝下一碗水。
“你们两个人的麻婆豆腐我都确实地品尝过了，我所要求的第六味，两位都发现了，邵安研究出了豆腐的酥，而乐渊则研究在其他方面，的确邵安做出了可以称得上是六味一体的麻婆豆腐，但是麻婆豆腐的酥却与豆腐无关。”
“大…大人！这么说来…”邵安颤抖着说道。
“你做的确实不错…不过那并不是魔幻麻婆豆腐！你对豆腐的精心处理，确实能使食用者为之鼓掌叫好，但也仅止于此…广大的中国懂得这种豆腐处理方法的人不止你一个，恐怕还有成千上万的人。”
“然而我在第一口吞进吃了乐渊的麻婆豆腐时，我就知道他所做的麻婆豆腐就是这个世界上独一无二的魔幻麻婆豆腐，而且比起十年前我所吃的有了更难以言喻的一种特殊感觉，这一盘是超越了十年前的魔幻麻婆豆腐。而这味的酥在于在于绞肉上。肉的苏爽口感，才是第六味真正的精髓所在……”
李提督将两人的绞肉从中挑选出，然后摆在控盘上。“现在我就一听觉和视觉两方面来让你们看看，你们两个人的绞肉在口感上的差异究竟何在……”
李提督将汤匙放到了邵安的绞肉上，“首先我们来看看邵安的绞肉……”随着他的话，邵安的绞肉被轻易挤压，一丝汤汁被挤压出来。
“接下来是乐渊的绞肉…看清楚。”伴随着汤匙的挤压，“卡锵”一声汤匙触碰到了弟子，绞肉被整个切开了，相比较邵安的绞肉切而不断…只是变形了而已……
“这真是不可思议的肉质…无论是哪一种肉，不管用再怎么精巧的手法去，应该都会有绞它筋残存才对！并且绞肉的整体和每一小块绞肉都应该会有颜色不均匀的现象才对！然而乐渊的绞肉受热后却如此均匀，而且没有任何筋残存！
因而产生如此润滑舒爽的口感！这究竟是什么肉？”
“李提督，魔幻麻婆豆腐您应该不只是考我们的厨艺水平吧？”乐渊没有回答反而是反问了李提督，看到李提督没有回答，乐渊面向邵安，“邵安这两年难道你一点也没有回忆过师傅的教导吗？如果你还有点心，那么这道麻婆豆腐你不可能不知道。“
听了乐渊的话，邵安先是一愣，然后惊讶地指着乐渊，”难道，十年前做出魔幻麻婆豆腐的就是……“
”没错，发明魔幻麻婆豆腐的正是我们的师傅，阿贝师傅。而这道麻婆豆腐的肉之所以会有这样的口感，那是因为这根本就不是肉！“
”什么，不是肉！“
”他说麻婆豆腐的绞肉不是肉！“
”不是肉，那个很像肉的是什么
……………………
在一片惊讶声，质询声中。乐渊道出了真相。
“其实那些肉就是这个，被誉为菜园里的肉的大豆。”乐渊将一粒大豆放在了桌上。“这些大豆先是浸过水，然后放进高汤里煮熟，然后把它压平，碾碎，再用酱汁，使大豆充分地入味！酱汁的水分与味道，便使大豆含有香浓的肉汁原味！”
“等一等，你用这种方法制造出来的肉味，如果一下锅煮，应该会全部流入麻婆豆腐的汤汁中才对，根本不可能留下任何肉味啊！”邵安质疑道。
“没错，所以最后我再把它下油锅快炸一下，一来可以保住酱汁的美味，二来又能赋予大豆适当的硬度，使他咀嚼起来的口感更像真的肉，用这种方法做出来的这个。”乐渊看着邵安，“我想李提督之所以拿这个当作考题，大概也是因为阿贝师傅的原因吧。当您和阿贝师傅进到菊下楼的时候，我就在想您和师傅是不是很久以前就认识了，而当您提起在四川某地吃到魔幻麻婆豆腐的时候，我想到的就是曾经在师傅那里吃到过的麻婆豆腐，而当看到年鉴的时候，我就更加确认您说的就是师傅的麻婆豆腐。“
”年鉴，那是怎么一回事？“李提督对于乐渊提到年鉴感到非常意外。
”据四川产业年鉴记载，距今大约十年前…牛只的污染病在这附近发生大流行，新词根本没有肉可食用，那也就是说，那一年根本就无法做出麻婆豆腐。而当一切都回复正常后，这道菜也就没有必要流传出去，所以我也就在学菜时吃过一次那种特殊的麻婆豆腐。”
“居然发生过这种事情吗，不过，你居然能从吃过一次的料理中理解出这道菜的材料吗？”李提督似乎对乐渊特殊的味觉感到惊讶。
“是的，在菊下楼学习厨艺的三年，阿贝师傅的每一道菜我全都能记得……”乐渊非常肯定的回答道。
“邵安…，这种味道你应该也曾尝到过才对吧…”李提督斜视着邵安。
“是…是的。”邵安有些尴尬的回答道。
“这场比赛的结果，我想各位应该心里都已经有数了把…！这第六味——酥，我想了十年，仍想不出个所以然来…豆腐与肉调配在一起，就好像在舌头上演奏着曼妙旋律的魔幻麻婆豆腐，如今一切都豁然开朗了，干得好阿渊！”
“李提督，我想暂时卸任菊下楼的主厨职位，让身为前主厨之子的刘昴星在成为特级厨师之前，由副主厨密拉来担任主厨的位置。”
“什么，你难道不知道这主厨之为是多么的重要吗？”
“正是如此我才会提出这个建议，刘昴星拥有超人的天赋，超越我是迟早的事情，现在的�